品鉴茶——绿茶▪黄山毛尖

黄山毛尖茶产于安徽省黄山区新明乡，该乡地处举世闻名的黄山北麓山脉，境内高山耸立，群峰环抱，溪流纵横，土地肥沃湿润，翠竹、花木香气飘逸，日照短，日夜温差大，漫射光丰富，空气新鲜无污染，种茶历史悠久，在我国被誉为“国饮”。
黄山毛尖外形紧结挺直，色泽油润，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味醇爽，叶底嫩绿，茶叶完整。按照采摘初展的一芽一叶；一级茶采摘初展一芽一叶和一穿二叶；二级茶采摘开展的一芽二叶和三级初展的一芽三叶不等的品级。主要经过采摘、摊凉、杀青、理条、烘干、贮藏等几道工序，即传统工艺和高科技含量于一体，保持了原有的天然营养成分，更突显特色。
1茶的鉴赏
（1）从茶叶的外形来看，黄山毛尖以嫩绿起霜，条索紧结挺直，圆实有峰为优品；以黄哑暗淡，条索松扁，弯曲轻飘为次品。
（2）从叶底看，经过几巡的冲泡，以叶底细嫩柔软，肥厚明亮为优品；以叶底暗黄粗老，红梗薄硬，甚至出现青菜色为次品。
（3）从汤色和滋味来看，黄山毛尖以汤色黄绿澄明，清香浓郁，经久不衰，醇厚回甘，鲜爽润滑为精品；以汤色深黄浑浊，香气中夹杂晒气、泥土气等异味，滋味出涩寡淡为次品。
2保健功效
（1）黄山毛尖茶中含有的咖啡碱，具有治疗支气管哮喘，止咳化痰，清热解毒，心肌梗塞，提神醒脑的作用。
（2）黄山毛尖中的茶碱有利尿的作用，可以治疗水肿、水滞留等问题。
（3）黄山毛尖中含有的维生素c和茶多酚，具有活血化瘀，防止动脉硬化，消炎止痛，降血压，防止冠心病等功效。