信阳人教您如何正确的品鉴信阳毛尖？

之前给小伙伴们介绍了 信阳毛尖的大致分类，这一篇就给大家简单介绍一下信阳毛尖的冲泡。日常生活中，信阳毛尖冲泡的最佳器皿就是一只透明玻璃杯。
如果怕烫，可以选一个带把的。走在信阳的大街小巷，你会发现大家端在手里喝茶的，大多是这样的杯子：
不过，一般信阳人会把里面那层滤网给拿掉，因为正宗的信阳茶，泡出来之后是下沉到杯底的，不会漂浮在上面。
信阳茶比较娇气，对水很挑剔，山泉水最佳，其次井水，如果是城市里的水源不是太好的，建议使用纯净水，不同的水，泡出来的茶味道也是不一样的。烧开的水，要稍微放一会儿，大概在85度以下的时候，冲泡最佳。
第一道水称之为洗茶，小半杯水即可，略微摇晃后倒掉。
第二道水才是真正的头道茶，俗话说“茶七酒八”，水不要填满，七分即可。头道茶滋味尚未出来，比较清淡，只有茶叶的淡淡清香，泡个三五分钟即可，最好不要超过十分钟。
第三道水其实是二道茶，是滋味最为浓厚的一道，茶汤入口微苦，入喉回甘，清香绕舌。
信阳有句俗语，叫“细茶粗喝、粗茶细喝”。意思就是纯芽、次芽这种芽头较多的，喝的时候要多放一些，一般喝个四五道味道就淡了；而一芽一叶、纯叶这种叶子较多的，喝的时候就要少放一些，喝个五六道滋味犹存。
每一道茶，喝了一半到三分之二的时候，续水最佳。下面要划重点哦！
细心的小伙伴可能已经发现了，信阳茶泡出来之后，会稍有些“浑浊”，没有清澈见底的感觉。
那些“浑浊”，并不是茶灰哦，而是茶叶上的毛峰，之所以叫“毛尖”，就是因此而来，这些小毛毛富含茶多酚，是信阳毛尖的主要营养物质哦。
大山茶和小山茶在冲泡后也能分辨的比较明显。
小山茶的条形细且均匀，大山茶的条形相对较为肥大且不均匀；小山茶的茶汤是碧绿碧绿的，大山茶的茶汤是绿中带着透亮的金黄色。很多人对信阳茶有个误解，觉得毛尖毛尖，就应该只喝那个芽尖。
纯芽尖看着确实好看，入口也较为清柔，但是论滋味浓厚，还是带点叶的更好，所以我跟自己的朋友都是推荐一芽一叶，不仅价格优惠，味道也更好。说到底，茶叶是用来喝的，不是用来看的。