铁观音制作与红茶制作有什么不同之处

铁观音制作流程是怎样的?它是乌龙茶的代表，其口感介乎于红茶与绿茶之间，那么也就有人觉得很好奇了。绿茶是未经过发酵的茶，红茶是完全发酵的茶，那么铁观音是什么茶?自然是半发酵茶品。这大名鼎鼎的铁观音制作流程和红茶制作有怎样的不同之处呢?随着小编一起去了解下吧!
首先说红茶，红茶制作流程来说主要分为哪几个步骤呢?鲜叶---萎凋----揉捻----发酵----干燥。萎凋：时间为8h，鲜叶水分含量60%~65%左右;揉捻：用人工按轻重轻的手法揉捻45min;发酵：温度为25~c~28~c;湿度为85%;时间为5h，中途翻叶3～4次;干燥：先毛火后足火，毛火温度100℃~110~c，8～10min，足火温度85℃～95℃ ，15~20min。
而铁观音制作流程则是晒青-----做青----- 炒青----- 揉捻、烘焙，铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶. 而是采摘成熟新梢的2 ~ 3 叶， 俗称“ 开面采”. 是指叶片已全部展开。形成驻芽时采摘。采摘的鲜叶力求新鲜完整， 然后进行晾青、晒青和摇青( 做青) ， 直到自然香味释放、香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉) ， 使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后.再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
综上所述，我们也可以更为明确的看出，铁观音制作流程不同于红茶，和红茶的制作方法是迥然相异的。而铁观音在制作过程中的炒青、揉捻与绿茶有些相似之处，其色泽冲泡之后呈现黄绿色，这也是为什么会有那么多人会将铁观音误认为是绿茶很重要的原因。