厦门沙茶焖牛肉的做法 沙茶焖牛肉是什么菜系

厦门沙茶焖牛肉的做法
主料：牛腩1000克、胡萝卜200克、莴笋200克、姜20克、蒜10克、葱10克、香菜20克、山茶油2匙、干辣椒5克、蒜苗
辅料：沙茶酱3大匙、糖2克、酒3大匙、胡椒粉1克、酱油3大匙、蚝油1大匙、盐3克、鸡粉1克
步骤：
1.牛腩、莴笋、胡萝卜切块，姜切片，蒜去皮洗净备用
2.牛腩用沸水焯过，捞起
3.执锅，下山茶油爆香沙茶酱、姜，蒜，辣椒
4.下牛腩爆炒一下，加入调味料
5.倒进两碗清水
6.加盖焖煮1.40小时
7.加入莴笋、胡萝卜块继续煮
8.十五分钟左右加入蒜叶、香菜，再煮 2分钟，关火。
沙茶焖牛肉是什么菜系
沙茶牛肉是广东省潮州特色小吃，属闽南菜系潮菜。
牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
新鲜牛肉呈均匀的红色，有光泽，变质肉的色泽呈暗红无光，脂肪发暗直至呈绿色。
沙茶酱是一种潮式的酱调料，香中带微辣，辣中有带微甜，味道非常好，尤其与牛肉搭配更是一绝。此菜色泽金黄，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味。具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效哦！
不同牌子的沙茶酱，味道是不一样，一定要选潮汕产的沙茶酱，炒出来的味道才更好吃哦。
沙茶牛肉属小炒类菜肴，要猛火快炒才行，因此沙茶酱汁要先调好，待牛肉炒好后，淋入炒匀即成。