桂花茶的制作最关键的两大要素就是它

相信各位都喝过桂花茶，那浓郁的香气和温润的口感一定给大家留下了深刻的印象吧，可是，你知道桂花茶从采摘到成品都经历了哪些步骤吗?你知道制作桂花茶的两大要素是什么吗?今天，就让我们一起来了解一下桂花茶的制作过程。
制作桂花茶，有两大要素是重中之重，一是温度，二是含水量，在每个步骤，这两大要素均有不同的标准，所以，制作桂花茶，其实需要一颗很细腻的心。
桂花茶的制作第一步，当然是采摘桂花了，桂花有很多种，而最佳的选择则是香味最为持久的金桂。制作桂花茶所选用的桂花必须是刚刚采摘下来的鲜桂花，采摘时，要及时挑出花梗树叶等杂质，才能保证桂花茶的品质。将鲜桂花采摘下来之后还要经历一道非常重要的工序，那就是渍。渍分为两种，一种是糖渍一种是盐渍，这样被渍过得鲜桂花就可以得到很好的保存。之所以不像茶叶一样采取晒干或烘干的办法，就是因为桂花茶很重要的一点就是要有桂花的香气，晒干或烘干会将桂花内的香精油破坏殆尽，达不到想要的效果。
桂花茶的制作第二步，就是制做茶胚。一般选用两叶一芽的新鲜绿茶作为原材料，采用“高温杀青、迅速揉搓、安全烘干”的工艺将其制成绿茶胚。待绿茶胚温度下降到26到30摄氏度，含水量在百分之五以下的时候，就可以进行下一步了。
桂花茶的制作第三步，，叫做茶胚窨花。首先要在干净的白布或是竹席上铺上一层绿茶胚，然后再在上面均匀铺上一层桂花，比例为50公斤绿茶胚配15斤鲜桂花。然后再一层绿茶胚一层鲜桂花这样一层一层叠上去，制成茶堆。一定要注意，茶堆顶部那层一定只能是绿茶胚哦。窨制过程中，一定要保证温度高于20摄氏度，否则桂花的香气就没办法散发出来。
桂花茶的制作第四步，，就是通花散热了，茶堆窨制两三个小时后，就要随时准备给茶堆散热了。待茶堆温度达到40摄氏度，就要适时将茶堆上下翻动一次，而待温度降至30摄氏度时，就要将茶堆收拢进行第二次窨制。
然后，当发现桂花已经发蔫、变成紫红色时，就可以结束窨制了，这是应该将茶堆中的花渣出去，晾干。
最后，即便是经过晾干，其中的含水量还是会有大概百分之十五的样子，为了防止其霉变，就要再将其烘干一次，使含水量降到百分之五左右，桂花茶就制成了。了解了桂花茶的制作过程之后，有没有很想去泡一壶来过过瘾呢?心动不如行动，赶快去享受生活吧～