hplc法检测红茶菌中葡萄糖代谢曲线及培养基的优化研究

本实验室从红茶菌中分离出可以产生高含量的功能因子-葡萄糖二酸1，4内酯的菌株——葡糖酸醋酸杆菌(gluconacetobacter sp．a22)。本文利用高效液相色谱法检测葡萄糖，通过对葡萄糖代谢曲线的测定，确定了发酵时间为126h(30℃，160r／min振荡培养)。发酵结束时，残糖量与初始葡萄糖浓度呈线性关系：y=40．254x-35．862(r^2=0．9999)。对a22培养基的优化进行了研究，结果表明，葡萄糖浓度5％(w／v)、茶叶浓度0．5％(w／v)时最适合a22发酵生产功能性饮料。完成机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083