绿茶西湖龙井品鉴先容“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之美誉

相传清朝时期，乾隆皇帝下江南，游历至杭州郊区的山上，甚感口渴，就管一山村老妇讨水喝。老妇异常热情，马上请乾隆皇帝于自家门前的水井边吊水去尘，跑来跑去地冲茶。老妇家门前的这口水井名曰“老井”。乾隆帝洗毕，岌岌可危地端起茶就饮，顿觉清香四溢，沁脾爽口。遂询问老妇：“水中放有何物?”老妇答道：“不过是门前山上的野茶。”乾隆帝称赞不已，回京后，立刻命杭州知府采收周围山头的野茶，以此作为每年一度的宫廷贡品。两年后，乾隆帝再次重游，来到昔时洗尘的老井边，想起曾用老井水洗去一身的疲劳情景。于是便对“老井”予以封爵，一挥笔在“老井”中心题了一个“龙”字，来纪念自己曾在此忘却疲劳。由此，此井的名字就变为“老龙井”，老井周围的山头即是现在的狮峰山，生产的茶自然被众人称为“龙井茶”。这口井被保留至今，井外壁上的“老龙井”三字依然清晰可见，可显著看出“龙”比其他二字稍大，字体也与最初的“老井”二字差别。
西湖龙井——由于产自杭州西湖山区的龙井而获此名。 龙井茶是烘焙茶的代表，在加工过程中，必须一直将茶举行揉搓，于是焙制之后每片茶叶均变得直且扁平。冲泡后茶汤呈优美的绿色，而且还散发出炒栗或炒豆之香味。品之味稍带涩味，到喉中回甘。总的说来，香味清新，回味悠久，乾隆帝有“无味之味甚至味”的品说。由于龙井既是地名，也是泉名和茶名，加上龙井茶有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之美誉，因此另有“三名巧合，四绝俱佳”之喻。
龙井茶区漫衍在“春夏秋冬皆好景，雨雪晴阴各显奇”的杭州西湖景物区，湖光山色，景致怡人。狮峰山上，梅家坞中，云栖道边，虎跑泉旁，满觉陇中，灵隐寺双方，九溪十八涧的沿岸，均会瞥见翠岗升沉，绿树婆娑的如画情景。真可谓景物优美，恰似天堂。 清明节前后采摘的龙井茶，称为明前龙井，为龙井茶的珍品，产量少少，十分珍贵。遵照茶芽萌发情形和采下芽叶的巨细加工而成的龙井茶，茶界也分“莲心”、“旗枪”、“雀舌”等花色。