黄茶是无意生产的

发布时间：2024-10-05 点击：55

黄茶是茶家族中的第二种，是无意中诞生的。黄茶是由绿茶加工过程中的“减速”产生的。绿茶加工过程中，如果新鲜茶叶杀青后未及时揉捻，或揉捻后未及时烘干或烘干，积累时间过长，茶叶会变黄。还有一种情况，如果绿茶在低温下油炸、热烫、蒸太长时间，就会变黄。或者在灭酶过程中产生少量的酶氧化，酶的活性没有完全停止，或者在揉捻后长时间堆积后产生后发酵，使茶叶变黄，两种变化中的黄都是由茶叶的轻度发酵引起的。