冻干速溶绿茶辐照灭菌技术研究

近十多年来，随着现代社会生活方式的变化，新型方便快捷的各类茶饮料层出不穷地涌现，特别是罐装茶饮料发展迅速，为速溶茶的开发和生产提供了极大的市场机遇。我国地域广阔，非产茶地区较多，因此采用速溶茶来配制茶饮料是一种经济、简便的方法。但速溶茶特别是冻干速溶茶在加工和包装过程中易发生微生物污染，用常规的加热杀菌方法不仅加工不便，而且影响产品质量。完成机构：农业部茶叶化学工程重点实验室中国农业科学院茶叶研究所，310008