你还在用沸水泡茶？难怪你的茶不好喝！
发布时间：2024-09-13 点击：61
对于爱喝茶的人，在日积月累的泡茶实践中，想必掌握了一套适合自己口感的泡茶方法；但也有一些茶友，虽然掌握了正确的泡茶手法，却依然泡不好一杯茶，原因就是，你忽略了泡茶用水的温度。
什么？泡茶不就是等水烧开了直接冲泡吗？100℃的沸水冲下去，瞬间出汤，别提有多带感了！
对此，我只能说，too young too simple！不同的茶，发酵程度不同，得用不同的水温冲泡知道吗？！
▎绿茶
绿茶是不发酵茶，很是鲜嫩，是众多叶中的小鲜肉，你拿100℃的沸水烫鲜肉，再经得住考验的颜值也得变成黄花菜，忍心吗？所以，绿茶一般要用80~85℃的水冲泡。
咱就以西湖龙井为例，明前采摘西湖龙井，非常鲜嫩，外形挺秀尖削，用80℃的水冲泡，可以防止茶叶“焖熟”导致的茶汤苦涩、香气不扬。
当然，对于采摘时间比较靠后的龙井茶，可以稍微提高一下冲泡温度，85℃为宜，冲泡之前，记得温杯，再放茶叶，达到醒茶的目的。
▎黄茶
黄茶是轻发酵茶，制作工艺与绿茶相近，只是多了一道闷黄的工艺。与掐出水的鲜肉绿茶相比，黄茶也是不逊色的，所以，冲泡温度与绿茶类似。
黄茶近几年也不多见，君山银针算是比较为人熟知的了。冲泡的时候先用80℃左右的水倒入杯中至1/2处，充分浸润茶叶，稍后再冲至七八分满，稍后即可饮用。
▎白茶
白茶是微发酵茶，是那种我家有女初长成的青涩感，所以，冲泡的时候，要用85~95℃的水。
白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，长期饮用对人的健康很有帮助，但白茶近几年也不多见，代表茶类有福鼎白茶、白牡丹、白毫银针等。
▎青茶
青茶又叫乌龙茶，是半发酵茶，就好像是一位风姿绰约的成熟人士，所以，95~100℃的水能充分激发青茶的色香味。
乌龙茶在六大茶类中也颇为委屈，比如铁观音被误认为绿茶，大红袍被误认为红茶；凤凰单枞、凤凰水仙也是很少人听说。但大福建、广东人，可都是喜欢拿乌龙茶来冲泡功夫茶，很是怡然自得。
▎红茶
红茶是全发酵茶，但并不意味着红茶就要完全用沸水冲泡哦，95℃的温柔能激发红茶的香醇柔滑。所以，平常建议用95~100℃的水冲泡红茶。
红茶出墙，勾引了全世界，用这句话形容红茶一点都不为过。红茶出口欧洲，被很会享受生活的英国人制成了下午茶，进而风靡世界，至今不衰。而当初出口的那款茶的名字，就是祁门红茶。
▎黑茶
黑茶是后发酵茶，给人的印象就是一个黝黑的糙汉子。这是因为黑茶有一道渥堆的工序，所以，在这个过程中，黑茶变得油黑，也形成了“黄汤、褐叶、味醇浓”的特点。
所以，为了充分激发黑茶的茶性，要用100℃的沸水冲泡，而且还要洗茶，唤醒后发酵过程中，茶叶“沉睡”的内含物，激发茶性。
今天，六大茶类的泡茶水温就讲到这里，茶友们可以试着泡一下，看看有没有不一样的效果？
什么？泡茶不就是等水烧开了直接冲泡吗？100℃的沸水冲下去，瞬间出汤，别提有多带感了！
对此，我只能说，too young too simple！不同的茶，发酵程度不同，得用不同的水温冲泡知道吗？！
▎绿茶
绿茶是不发酵茶，很是鲜嫩，是众多叶中的小鲜肉，你拿100℃的沸水烫鲜肉，再经得住考验的颜值也得变成黄花菜，忍心吗？所以，绿茶一般要用80~85℃的水冲泡。
咱就以西湖龙井为例，明前采摘西湖龙井，非常鲜嫩，外形挺秀尖削，用80℃的水冲泡，可以防止茶叶“焖熟”导致的茶汤苦涩、香气不扬。
当然，对于采摘时间比较靠后的龙井茶，可以稍微提高一下冲泡温度，85℃为宜，冲泡之前，记得温杯，再放茶叶，达到醒茶的目的。
▎黄茶
黄茶是轻发酵茶，制作工艺与绿茶相近，只是多了一道闷黄的工艺。与掐出水的鲜肉绿茶相比，黄茶也是不逊色的，所以，冲泡温度与绿茶类似。
黄茶近几年也不多见，君山银针算是比较为人熟知的了。冲泡的时候先用80℃左右的水倒入杯中至1/2处，充分浸润茶叶，稍后再冲至七八分满，稍后即可饮用。
▎白茶
白茶是微发酵茶，是那种我家有女初长成的青涩感，所以，冲泡的时候，要用85~95℃的水。
白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，长期饮用对人的健康很有帮助，但白茶近几年也不多见，代表茶类有福鼎白茶、白牡丹、白毫银针等。
▎青茶
青茶又叫乌龙茶，是半发酵茶，就好像是一位风姿绰约的成熟人士，所以，95~100℃的水能充分激发青茶的色香味。
乌龙茶在六大茶类中也颇为委屈，比如铁观音被误认为绿茶，大红袍被误认为红茶；凤凰单枞、凤凰水仙也是很少人听说。但大福建、广东人，可都是喜欢拿乌龙茶来冲泡功夫茶，很是怡然自得。
▎红茶
红茶是全发酵茶，但并不意味着红茶就要完全用沸水冲泡哦，95℃的温柔能激发红茶的香醇柔滑。所以，平常建议用95~100℃的水冲泡红茶。
红茶出墙，勾引了全世界，用这句话形容红茶一点都不为过。红茶出口欧洲，被很会享受生活的英国人制成了下午茶，进而风靡世界，至今不衰。而当初出口的那款茶的名字，就是祁门红茶。
▎黑茶
黑茶是后发酵茶，给人的印象就是一个黝黑的糙汉子。这是因为黑茶有一道渥堆的工序，所以，在这个过程中，黑茶变得油黑，也形成了“黄汤、褐叶、味醇浓”的特点。
所以，为了充分激发黑茶的茶性，要用100℃的沸水冲泡，而且还要洗茶，唤醒后发酵过程中，茶叶“沉睡”的内含物，激发茶性。
今天，六大茶类的泡茶水温就讲到这里，茶友们可以试着泡一下，看看有没有不一样的效果？