黄普茶校校长:黄刚谈普洱茶
发布时间：2024-09-11 点击：89
黄普茶校校长:黄刚谈普洱茶
每天一到茶馆，不管有多少人，也不管来人是找我干什么的，先全体坐下，然后找一个员工：去，随便出一款茶来，不要告诉别人是什么茶。然后就是冲泡，大家喝。三水之后一个接一个回答：是什么茶?生熟?仓储情况?什么年份?有什么优缺点?大概是什么厂家的茶?这一招还真见效，员工及周边朋友的鉴茶水平见长。我称之为“天天练”。
说到学喝茶，可能有人会问：喝茶还用学吗?我觉得还是需要学的，尤其是刚开始入门的时候。理论上讲，只要多喝总能够把茶喝明白。但如果有人正确引领的话确实可以少走不少弯路。
黄普茶校开办以来，我碰到过形形色色的学员，他们提出过形形色色的问题。事实告诉我，学员们最关心的问题是：当他面对一片紧压茶的时候，他首先要搞清楚这是不是普洱茶；其次，这是生茶还是熟茶；再次，这是什么年份的茶；再再次，这款茶的仓储与陈化情况如何，有什么优缺点；最后，这片茶值多少钱。
事实上，我办黄普茶校就是要教会学员解决上述问题，顺便再教大家一些诸如醒茶、处理茶、冲泡茶的小技巧。
如果只是想对普洱茶有一个基本的了解、方便自己买一点适合自己喝的茶的话，参加我们每周六下午免费举办的普洱茶知识初级讲习班就可以了。这样的初级班每三讲为一个周期，第一讲为普洱茶发展的简要历史、熟茶的基本制作方法、第一阶段勐海系熟茶品鉴及对比；第二讲为第一、二阶段下关系、昆明系熟茶及熟散茶的口感区别，普洱茶编号唛号的识别；第三讲为第一至第四各阶段熟茶的品鉴，初步认识熟茶随仓储环境及时间的变化。有茶友认为我们的初级班并不“初级”，有些内容还挺深，确实如此。所以，在听这三讲初级班课程之余，我还希望大家有时间的话多多实践，可以到茶城去找各种茶试喝、体验，也可以到茶馆来“回炉”。如果以前一点基础都没有的话，光靠在三讲的课程内解决问题是比较不现实的。即便是开车“直接上路’也还要有个过程不是?另外，在实践的过程中，要注意辨别四个阶段熟茶的特征以及注意到标杆茶的作用。
如果对普洱茶有了基本了解并且经济能力也能够支持继续喝一些老茶的话，就可以报名参加高级班的学习。高级班也分三讲，分别是：中生代各阶段各仓储条件下7542的品鉴、8582的品鉴、下关铁饼的品鉴以及99易昌、99绿大树、92方砖、90年代下关沱等的品鉴，各阶段“八中牌”云南七子饼茶外包装的“三秒辨别法”等，如果学员协商一致的话，还可以优惠价格品鉴印级以上老茶。在听取上述高级班课程之外，同样也需要大量的实践。我观察，如果经常(每周两次)喝茶并且喝茶的茶谱较广的话，从一个普通爱好者发展成为一个具有相当水平的发烧友，上述过程可以在三个月至半年内完成。高级班学员要注意的问题一是对中生代好茶的三个标准的理解，二是对“仓”的理解——这是能否在技术层面让自己上升到“七段”以上的关键。
每天一到茶馆，不管有多少人，也不管来人是找我干什么的，先全体坐下，然后找一个员工：去，随便出一款茶来，不要告诉别人是什么茶。然后就是冲泡，大家喝。三水之后一个接一个回答：是什么茶?生熟?仓储情况?什么年份?有什么优缺点?大概是什么厂家的茶?这一招还真见效，员工及周边朋友的鉴茶水平见长。我称之为“天天练”。
说到学喝茶，可能有人会问：喝茶还用学吗?我觉得还是需要学的，尤其是刚开始入门的时候。理论上讲，只要多喝总能够把茶喝明白。但如果有人正确引领的话确实可以少走不少弯路。
黄普茶校开办以来，我碰到过形形色色的学员，他们提出过形形色色的问题。事实告诉我，学员们最关心的问题是：当他面对一片紧压茶的时候，他首先要搞清楚这是不是普洱茶；其次，这是生茶还是熟茶；再次，这是什么年份的茶；再再次，这款茶的仓储与陈化情况如何，有什么优缺点；最后，这片茶值多少钱。
事实上，我办黄普茶校就是要教会学员解决上述问题，顺便再教大家一些诸如醒茶、处理茶、冲泡茶的小技巧。
如果只是想对普洱茶有一个基本的了解、方便自己买一点适合自己喝的茶的话，参加我们每周六下午免费举办的普洱茶知识初级讲习班就可以了。这样的初级班每三讲为一个周期，第一讲为普洱茶发展的简要历史、熟茶的基本制作方法、第一阶段勐海系熟茶品鉴及对比；第二讲为第一、二阶段下关系、昆明系熟茶及熟散茶的口感区别，普洱茶编号唛号的识别；第三讲为第一至第四各阶段熟茶的品鉴，初步认识熟茶随仓储环境及时间的变化。有茶友认为我们的初级班并不“初级”，有些内容还挺深，确实如此。所以，在听这三讲初级班课程之余，我还希望大家有时间的话多多实践，可以到茶城去找各种茶试喝、体验，也可以到茶馆来“回炉”。如果以前一点基础都没有的话，光靠在三讲的课程内解决问题是比较不现实的。即便是开车“直接上路’也还要有个过程不是?另外，在实践的过程中，要注意辨别四个阶段熟茶的特征以及注意到标杆茶的作用。
如果对普洱茶有了基本了解并且经济能力也能够支持继续喝一些老茶的话，就可以报名参加高级班的学习。高级班也分三讲，分别是：中生代各阶段各仓储条件下7542的品鉴、8582的品鉴、下关铁饼的品鉴以及99易昌、99绿大树、92方砖、90年代下关沱等的品鉴，各阶段“八中牌”云南七子饼茶外包装的“三秒辨别法”等，如果学员协商一致的话，还可以优惠价格品鉴印级以上老茶。在听取上述高级班课程之外，同样也需要大量的实践。我观察，如果经常(每周两次)喝茶并且喝茶的茶谱较广的话，从一个普通爱好者发展成为一个具有相当水平的发烧友，上述过程可以在三个月至半年内完成。高级班学员要注意的问题一是对中生代好茶的三个标准的理解，二是对“仓”的理解——这是能否在技术层面让自己上升到“七段”以上的关键。