大滇说茶1001夜之81：普洱茶香续

关于樟香的。很早之前，大家看过的说法：云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一二十丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮阴机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。如在樟树枝叶上生有许多小蜘蛛，会垂丝下来，吃掉茶树上的小绿叶蝉等病虫。更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，茶叶有了樟树香气，贮存于叶片中。
我用几个方式来证明这种说法是不可信的：樟树+茶树=樟香？那么同样，这棵樟树也会带有茶香？如果种枣树就带枣香，种兰花就带兰香，那么，种橡胶，就带橡胶味？茶叶有了樟树香气，贮存于叶片中。怎么可能？请注意关键点：科学研究发现有些普洱茶里面确实含有一种叫芳樟醇的物质。这种物质，必须是经过发酵才会激发出来，也就是说，樟香如果出现，那么意味着这个茶要么是熟茶，要么是较长年份的生茶，以及经过入仓（受潮）的生产。总之，跟湿度有关系。
六花香
关于花香，可能不同的做茶人，有不同的理解。我只能从实践的角度来看，我经历过有花香的茶：景迈茶区的茶，哀牢山的茶，以及今年我们知味的茶。这种花香，是淡淡地，并非很浓郁的香气，但我仅在新茶阶段，毛茶阶段，有感觉到这样的香气。
知味这个茶，是我今年很意外的茶，因为在生产出来发现跟我预想不太符合，很抱歉，我在做茶的时候，仅仅凭直觉，觉得茶不错。因为茶的生态环境是我所理想的，森林覆盖率高，茶树周围，杂草丛生，但我确实在毛茶阶段没有喝出花香。在成饼后，才发现，这个茶具有这样的特性。这个说法也许会令人失望，仿佛做茶人在做之前就应该知道这个茶会怎样。事实是，做茶，有时是要靠运气的，这个才是客观的态度。
七蜜香
关于蜜香，2-5年的茶都会呈现出这一点，即经过发酵一段时间的生饼，会出来这样的蜜香。我们可以在2007-2010年的茶中体会出这些。302的易武，在2010年淡而无味，2011年经过夏天，蜜香呈现出来。
八原野香或者野香
就这个名字而言，你可以想见，野生茶具备的浓郁香味，用原野香来描述，是恰当的。这种茶香太过明白，最简单的方法是试试大滇的2010年野生茶，回溯这个茶，我的主要意思是：这样做的茶，严格来说，算是普洱茶，一个比较另类的，不能稳定供应的普洱茶。
九参香
这个香味让我迷惑了很久，而且特意去找这样的茶，来捕捉这样的感觉。大约花了6000多元，买到了一饼号称参香明显的茶。哦，严格来说，是一片砖。通过著名茶人的推荐，这个价格算是非常优惠的了，学习，总是要交点学费。这个茶，是一片80年代初的熟砖，在香港存放。确实明白了老茶人说的参香是怎么回事。
十药香
关于药香，在我的理解力，非常老的年份茶里，会出现这样的味道。而这个，我在干仓的老熟茶里有过体验。一个是中茶原来的那个15年陈香版本的熟茶（2005年包装），即1990年的茶；第二，是一次偶然的机会，把2001年布朗砖用110cc的盖碗，投茶量15克，泡出味道，出现了所谓的药香。注意：熟茶，干仓，多年陈期，才有可能出现这样的味道。确实跟熬中药的药汤外形和口感都接近。