滇红工夫茶是什么茶工夫红茶的制作工艺揭秘

滇红工夫茶产于我国云南。作为茶叶之路的起始点，云南可以说是世界各地茶叶的原产地。云南主要有滇西、滇南、滇东北三个重要的产茶区，其中，滇红工夫茶主要产地是滇西和滇南两个茶区。滇西茶区中，凤庆、双江、云县、临沧、昌宁等县是滇红工夫茶的主产区；滇南茶区是茶业的发源地，而滇南的滇红工夫茶主要产于西双版纳的普文、景洪等地。云南特殊的地理位置，决定了当地独特的气候和环境特点，这对于茶树的生长具有天独厚的优越条件。每年从3月初一直到11月底，总共可采9个月的茶叶。 滇红工夫茶是我国功夫红茶的一枝新秀，属大叶种类型的工夫茶，以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而著称于世。其成形茶叶条索紧结，外形肥嫩壮硕、色泽乌亮圆润，金毫尽显，内质茶汤颜色艳亮，香气鲜郁持久，尝起来滋味鲜爽浓厚，具有一定刺激性。它红匀嫩亮的叶底，更在国内具有显著特色，是深受世人喜爱的功夫红茶。
滇红工夫茶的品质具有季节性变化，这主要是由于采制时期的不同所造成的。通常来说，春茶要比夏茶、秋茶品质好一些。春茶不仅外形条索肥硕，肥厚壮硕，而且净度高，叶底红嫩匀净；夏茶正值雨水连绵，芽叶节间长，生长快，虽金毫尽显，但夏茶净度较低，叶底也稍显杂硬；而正处于干凉季节的秋茶，茶树的新陈代谢功能减弱，所形成的茶叶身骨轻，其嫩度和净度都不及春茶和夏茶。
滇红工夫茶的最主要品质特点就是茸毫显露，它的毫色可分菊黄、淡黄、金黄等几类。滇西云县、凤庆、昌宁等地所产的工夫茶，茸毫多为菊黄色，勐海、临沧、双江、普文等地所产的工夫茶，茸毫多为金黄色。而在同一茶园中所采摘的小同季节的工夫茶，其茸毫颜色也有所不同：春季采制的茶叶一般茸毫呈色较浅，多为淡黄色；夏茶茸毫颜色多为菊黄色，而只有秋茶茸毫多为金黄色。滇红工夫茶历来凭借香郁浓厚的独特内质而闻名。其中，茶香最为浓厚的是滇西茶区的云县、昌宁、凤庆，特别是云县部分茶区所产的滇红工夫茶，香气高长持久，并且还带有花香。滇南茶区工夫茶刺激性较强，滋味浓重，而滇西茶区所产的工夫茶虽然滋味醇厚，刺激性没有滇南茶区的工夫茶强，但回味同样鲜爽怡人。