普洱茶汁焗银雪鱼

普洱茶汁焗银雪鱼
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食材
1.银雪鱼500克、鲜嫩普洱茶20克、姜汁10克、红辣椒5克
2.生抽、芝麻油、生粉、精盐、鸡粉、高汤、食用油各适量
烹制工艺
1.银雪鱼去鳞，洗净，切成4cmx3cmx0.3cm长方片，鲜嫩普洱茶洗净，用搅碎机打碎，加水过滤，用普洱茶汁加入姜汁，生抽腌制银雪鱼15分钟，取出用生粉逐一拍均匀。
2.锅置火上，下油，烧至五成油温时，放入鱼片炸至外皮发硬，捞起。
3.锅上火，放入红辣椒，加入雪鱼片、高汤、生抽调味，小火焗至芡收紧，撒红辣椒丝、麻油，翻匀装盘。
品质特点
碧绿艳丽，脆香味美，有浓郁的茶香味。
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