黄山毛峰茶叶的制作过程

关于我国黄山毛峰茶叶的起源，其鼎盛时期可以追溯到清朝，在乾隆皇帝南下游玩的时候，这一茶叶得以扬名天下。不过现代人更多的还是只知道这种茶叶的特点，而对它的制作过程了解的却很少，下面关于这方面内容，我们就来一起看一下吧。
黄山毛峰茶叶的制造分杀青、揉捻、烘焙三道工序。先用用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150~130℃左右。每锅投叶量，特级200~250克，一级以下可增加到500~700克。鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。
第二步黄山毛峰茶叶的制作步骤是揉捻，在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1~2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。
总的来说，黄山毛峰茶叶的制作过程就是以上几个方面，虽然看起来十分简单，但要真正实施起来，要想成功的做出好茶叶，没有几年的制作茶叶的经验是不行的。所以在南方，很多茶园里工人的炒茶手艺都是世代相传的。