茶树菇技术指标
发布时间：2024-09-01 点击：52
(1)感官指标
色泽：呈淡黄色至黄褐色，菌盖中心色较深，汤汁清澈；
滋味、气味：具茶树菇罐头应有滋味和气味，口感清香，无异味；
组织形态：菇形基本完整，菌盖有弹性，允许有少量裂口，无严重畸形，菌柄脆嫩，同一罐内菌柄长短一致。
(2)理化指标
固形物：不低于净重的5%；
盐水浓度：0.8%—1.5%；
微生物指标：无致病菌及因微生物作用而引起的腐败现象
色泽：呈淡黄色至黄褐色，菌盖中心色较深，汤汁清澈；
滋味、气味：具茶树菇罐头应有滋味和气味，口感清香，无异味；
组织形态：菇形基本完整，菌盖有弹性，允许有少量裂口，无严重畸形，菌柄脆嫩，同一罐内菌柄长短一致。
(2)理化指标
固形物：不低于净重的5%；
盐水浓度：0.8%—1.5%；
微生物指标：无致病菌及因微生物作用而引起的腐败现象