乌龙茶空调制茶技术打破传统乌龙茶靠天吃饭的格局

传统乌龙茶的制作受天气的制约，因为乌龙茶的做青工艺要求一定的湿度和温度，但经过实践创新，安溪制茶工艺有了新的突破，发明了空调制茶技术，各大科技示范户已经推广。以下是乌龙茶空调制茶技术的标准要求：
1、茶青原料。空调制茶中茶青以驻芽中开面2-3叶为宜，嫩度要求均匀一致。
2、乌龙茶晒青程度。晒青程度稍轻，减重率以4-7%为宜，比常规晒青少2-3%.
3、凉青厚度。每平方米0.75公斤，隔一小时轻轻翻动一次。
4、乌龙茶做青工艺。以轻摇青、长摊凉、轻发酵为原则，次数多为3摇。
5、做青间配置。做青间座向选择为座北朝南，室内应设置窗户，保证空气流通。
6、设备配置。选择分体式或柜式空调机，每平方米制冷量100-120千瓦购置安装。
7、空调制茶中做青间环境参数。室内温度20-22℃，湿度以65-70%为宜，要不定期调整空调送风的风向，防止茶青硬挺而无法消青。
8、炒青技术。掌握高温快杀、炒熟炒透为原则，滚筒壁温度为280-300℃为宜，投叶量3-5公斤。
9、空调制茶采用冷包揉和轻压短揉。烘培采用低温慢烘，初烘温度为70-75℃，而后逐次降低、复烘为60-65℃，乌龙茶毛茶含水率5-6%之间。
这就是乌龙茶的空调制茶的工艺，通过这样的空调制茶，茶叶生产的品质和产量将打破传统自然条件的限制，得到进一步的提升，让更多的人有好茶喝。