“猴茶”之称的雁荡毛峰茶（又名雁荡云雾、雁荡白云茶，俗名雁山茶）

雁荡毛峰茶，是半烘青绿茶中的名茶，也叫雁荡云雾，雁荡白云茶，俗名雁山茶，旧称雁茗，雁山五珍之一，产于浙江省乐清市境内的雁荡山。山顶有湖，芦苇丛生如荡，每年秋风起，北雁南飞，常栖息于此，故名雁荡，是著名的旅游胜地。雁荡山，以山水奇秀闻名，山高、雨多、气寒、雾浓，号称“东南第一山”只因山势险峻，一些山茶生在悬崖绝壁之上，只有猴子才能攀登采摘，民间又称之“猴茶”。
因茶园地处高山、雾浓、湿度高、温差大，香灰土养份丰富，茶树生长特别旺盛。山高气温低，茶芽萌发迟缓，采茶季节推迟。茶树终年处于云雾荫蔽之下，生长于深厚肥沃土壤之中，芽肥叶厚，色泽翠绿油润。其中以龙湫背所产之茶质量最佳。
该茶冲泡后，茶香浓郁，滋味醇爽，异香满口，汤色浅绿明净，叶底嫩匀成朵。品饮雁荡毛峰，有“三闻三泡”之说：一闻浓香扑鼻，再闻香气芬芳，三闻茶香犹存；滋味一泡浓郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韵。
雁荡山产茶历史悠久，相传在晋代由高僧诺讵那传来。北宋时期，沈括考察雁荡后雁茗之名开始传播四方。明代，雁茗列为贡品，朱谏《雁山志》中记载:“浙东多茶品，而雁山者称最。”新中国成立后，大力发展新茶园，雁荡毛峰品质不断提高，获得浙江省名茶称号。