夏茶都去哪了？为什么只闻春茶和秋茶（上）

昨天有茶友问说，夏茶做的普洱茶是不是就品质不好呢？
关于这一点，我们还是需要区分来看的。
今天我们就一起来了解一下：春茶、夏茶、秋茶都有什么特点和区别吧。
首先来说，我国绝大部分产茶地区的茶树生长和茶叶采制，都是有季节性的。
按照采茶的时间来划分，可以分为春、夏、秋三季茶。我们经常会听到一句谚语，说：春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。
那么，什么是“春茶”“夏茶”和“秋茶”呢？这三种茶叶的质量有什么区别呢？
⒈春茶、夏茶、秋茶是什么？
春茶，分早春和正春两种。
早春茶
早春茶大规模的采摘，一般是在3月20日左右，也就是二十四节气中的“春分”。
早春茶的采摘工作，在“清明”过后十天左右就结束了。
正春茶
早春茶的采摘结束后，就到了采摘正春茶的时候了。
这时候也到了二十四节气的“谷雨”，随着降雨量的逐渐增加，茶树再次发出新芽。
至此到5月20日，也就是农历二十四节气的“小满”的前一天，春茶就全部采摘结束。
夏茶
春茶采摘接近尾声，到了“小满”之后就进入夏茶的采摘了。
夏茶是一年之中产量最高，采摘季节最长的。
从“小满”到“立秋”后的“白露”前都是夏茶。
秋茶
“立秋”后的“白露”随着降雨量的减少，天气也逐渐转凉了。
这时就进入了秋茶的采摘季节了，同时茶花也基本含苞欲放了。
秋茶从“白露”到“霜降”后“立冬”前采摘就结束了。
一般情况下，云南的茶区2月中下旬开采台地茶，3月中下旬开采大树茶。
头春茶茶质厚重，但因为雨水不足，所以叶条偏小，苦涩重，刺激性强烈。
正春茶，是第二遍采摘的春茶，也叫谷雨茶。
此时茶条索肥壮，牙毫显露，入口口感醇和，水质厚重，香气饱满，也因此被认为是一年中最佳的原料。
夏茶为什么又称为”雨水茶“呢？
这是因为到了五月，云南进入雨季，雨水的充沛加快了茶叶的生长，同时也让茶叶的品质迅速下降。
而夏茶，就是在每年5月中旬到8月下旬这一段时间采摘的茶。
所以又叫”雨水茶“。
这一季采摘的茶产量占全年产量的60%以上，但它的品质与春茶相比差距很大。