如何控制泡茶时间

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泡茶的时间和方法与茶的种类、茶的温度、茶的用量和喝茶的习惯有关。据研究，绿茶经过一次冲泡后，各种有效成分的浸出率差异很大。氨基酸是茶叶中最易溶的成分，一次冲泡浸出率达80%以上。其次是咖啡因，浸出率接近70%。茶多酚的浸出率相对较低，约为45%。可溶性糖的浸出率较低，通常低于40%。
红茶在加工过程中一般比绿茶揉捏的程度更大，尤其是碎红茶，碎红茶颗粒小，细胞破碎率高，所以一次冲泡的浸出率往往比绿茶高得多。目前，袋泡茶在国内外越来越受欢迎。袋泡茶饮用方便，能增加茶叶中有效物质的浸出量，增加茶汤的浓度。根据比较，袋泡茶的浸出量比散装茶高20%左右。
用茶杯冲泡普通的红绿茶。每杯含有大约5g干茶。用开水冲泡大约200毫升。喝酒前盖上盖子4-5分钟。这种浸泡方法的缺点是:如果水温过高，很容易烫伤茶叶(主要是绿茶)；如果水温低，很难泡茶。此外，由于大量的水，通常不可能一次喝完。如果浸泡太久，茶汤会变冷，其颜色、香气和味道都会受到影响。
茶叶放入杯中后，先加入少量开水浸泡约3分钟，然后加入开水，直至70%-80%的茶叶饱满，趁热饮用。当饮用杯中约三分之一的茶汤时，加入开水，使杯前后茶汤的浓度更加均匀。
据测定，茶叶中的可溶性物质在普通茶道程序中第一次浸泡时可浸出50-55%。第二次浸泡可浸出约30%。第三次浸泡可以浸出10%左右，第四次浸泡留下的很少。因此，通常建议酿造三次。
茶的冲泡方法、水温和茶的用量也会影响冲泡时间。水温高，茶叶多，冲泡时间应短；水温低，茶叶用量少，冲泡时间长。酿造时间有多长？茶汤的浓度以适合饮用者的口味为标准。
冲泡绿茶时，茶汤比例为1克茶:50毫升开水，3-5分钟后滤出。茶的品质是通过闻茶渣的香气，欣赏茶汤的颜色和喝茶汤来区分的。散装绿茶中的高档茶香以板栗为主，清香醇厚。该中档茶香气纯正，口感醇厚，不浓不涩。低档茶香气淡雅，口感温和，口感粗糙涩。
冲泡乌龙茶时，茶与汤的比例是1:20。乌龙茶用开水冲泡时，最常用的方法是功夫茶。2分钟后，闻闻香味，滤出茶汤，再次冲泡，评价乌龙茶2-3次，持续2分钟、3分钟和5分钟。
冲泡红茶时，茶与汤的比例为1:20，用开水冲泡。2分钟后，茶被芳香化，过滤，第二次冲泡。茶叶冲泡2-3次，每次2分钟、3分钟、5分钟。
控制茶叶冲泡时间的目的是充分准确地展现茶叶的香气和味道。掌握冲泡时间，规则如下:老茶、粗茶冲泡时间长，新茶、嫩茶冲泡时间短；手工揉捻泡茶需要很长时间，机械揉捻泡茶需要很短时间。紧实的茶需要很长时间冲泡，松散的茶需要很短时间冲泡。所谓的长度在30到40秒之间。