如何定义老茶？活性重要吗？

老茶由好茶而来，那么，什么是好茶？最核心的就是：原料好、工艺佳、大家赞的茶，就可以说是好茶，无他。
原料好坏由当地生态环境、品种、栽培管理决定。这些都好就是好原料。
工艺上只要依据茶性适制，保留有茶叶的活性，做到性味甘和，不仅现在好喝，将来也一样好喝。
对于大家赞，我的理解就是，每个人都有各自喜好和泡茶法，如果各家喜好泡法不一，如果对茶的结果类同，那么，这款茶市值就高，如果千差万别，那么这款茶的生命力就不会太长。
老茶也必须是当年把内涵物质非常丰富的好茶在适当的空间陈化、转化，最后熟化，才能成为有活性的老茶，历经岁月的磨砺，茶死了，就不能把它叫做老茶，那是死茶。
死了的茶，再老也没有意义，没有品饮价值。茶之所以会死掉，无外乎茶的内涵物质不足或者是仓储失败。
因此看出，不论新茶、老茶，有活性是必备要素之一。
那么什么是活性茶与非活性茶呢？
活性茶香长，水重无杂味，口感绵柔有渗透力，轻泡水细味甜，重泡滋味强苦涩化得快，口感、回甘、润喉非常好，回味久杯底留香，叶底活柔软不硬。
非活性茶茶香不显有味杂、纯度不高挂喉、有收敛感且长留不散。轻泡淡而无味，重泡缺点尽现，水薄味淡缺少层次感，叶底暗，无活性。
最后总结，只有有年份，有活性的茶才能称之为老茶。