武夷岩茶拼配制作工艺的魅力

梁立生父女二人一起做拼配
立生名茶拼配的代表产品
一直觉得以大红袍为代表的武夷岩茶，充满了魅力。
武夷山属丹霞地貌，褚红色的峰岩相连接踵，有36峰、72洞、99岩，还有十五里九曲溪，山涧碧水环绕，中亚热带海洋性气候温和而湿润，是好茶生长的最佳场所。在峰岩的崖壁上，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸形成“盆栽式”茶园，“岩岩有茶，非岩不茶”。
武夷岩茶的魅力，不仅来自于大自然赐予的这块风水宝地，也来自于武夷岩茶的制作工艺。
武夷岩茶传统手工制作工艺，历史悠久，技艺高超，是制茶技艺里程碑的巅峰。当代著名茶叶专家陈椽说：“武夷岩茶的创制技术独一无二，为世界最先进技术”。其程序有：采摘——倒青——做青(反复几次)——炒青——揉捻——复炒——复揉——走水焙——扬簸——拣剔——复焙——归堆——筛分——拼配等。
在武夷岩茶的制作过程中，任何环节都是保证品质的因素，任何一个环节都来不得马虎。虽然“拼配”在程序中的位置比较靠后，但它的作用却显得非常重要。拼配，也是让武夷岩茶充满魅力的关键原因。
茶叶拼配，要充分发挥茶叶原料品质，并考虑原料成本状况，同时还需考虑品种搭配、地域搭配、季节搭配，以及品质中各项元素的相融性与协调性，并针对不同地区的消费水平、消费口味设计拼配方案。