茶叶中防癌第一的居然是它……

早些年，有数据证明，上海市民因饮茶，食道癌的发生概率逐年下降。这件事情引起了各个国家科学家的注意，对茶叶防癌抗癌的研究也开始深入。
铁观音
现今，爱茶人士甚至于很多吃瓜群众也知道了茶叶有防癌抗癌的作用，但是茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音，相必很多人不知道。
1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素(egcg)具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分;在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。
亚硝基化合物是比较肯定的人类致癌物质。一般癌症患者大多是酸性体质，茶叶是碱性饮料，饮茶可以使人体酸碱平衡，茶叶中的茶多酚能有效地中和亚硝基化合物，使亚硝基化合物减弱，从而起到了抗癌症的作用。茶叶中茶多酚含量多的要属铁观音。
经科学分析和实践证明，铁观音除了能够防癌这个巨大的功效以外。铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。
但是爱喝茶者也要引起注意，物极必反这个成语并不假，喝茶能防癌，但是喝茶也会致癌。喝茶时如果水温过高，茶水超过一定的温度会适得其反，易引起食道癌。所以喝茶也得讲究方法!