饮茶是回族饮食风俗重要部分

回族在饮食风俗上最大的特点就是喜欢茶，饮茶是回族饮食风俗中的重要组成部分。
在回族生活中，饮茶已远远超出解渴这—基本的生理需求范围，饮茶可以爽神、消积、化滞、滋补，调理生理机能。普通回族家庭都备有茶叶，回族人特殊是回族老人，每天早晨先饮茶，然后才吃早饭。西北的回族人以茶待客，以茶馈赠亲友。有高贵的客人来到回民家中，尤以香茶款待，花茶香气明澈，淡黄光亮，叶背景嫩匀净。花茶品类有茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、玫瑰花茶、桂花香茶等。
回族常饮花茶、茯茶、砖茶、炕罐茶等。饮茶除主料茶叶外，还添糖、冰糖、玫瑰花、蜂蜜、杏仁、红枣、桂圆、枸杞、葡蓟干、芝麻、杏于等辅料。饮用这种茶，养分成分高，又具养生意义。回族的茶文化，在中国的茶文化中应占有—席之地。
回回爱喝茶，与其先民游牧民族喜食牛羊肉，要喝茶以助消化不无因果关系。北京、天津、辽宁等地的回民喜欢喝茉莉花茶，每天早晨起床洗漱完毕后，先要沏茶来喝。特殊是老年人爱喝酽茶，几碗茶下肚往后，再说吃早点。回回小孩自幼遭到喝茶的训练，早晨起来，爷爷奶奶要让孙男、孙女喝碗茶光“冲冲浑”，然后再吃，早饭。从孩提时代就饮茶，长大成人后白成习惯。
宁夏乡村回民家来了客人，要请客人上炕，就着炕桌款待客人喝茶，茶中并且加上红糖或冰糖，在西北甘肃、宁夏回回当中盛行喝“三泡台”盖碗茶，茶具是盖碗(有盖无柄的撇子碗)，下有茶托(小盘)。泡的是茯茶(一种砖茶)，加冰糖和桂圆(硌碎外边的薄皮而不剥掉，显露桂圆干果肉即可)。回族禁酒，请客人吃饭时，泡上三泡台茶，边吃饭边饮茶，自始至终，贯穿宴请吃饭的全过程。宁夏回回聚居的西吉、海原、固原、灵武圣源一带讲究喝八宝茶，茶具依然是盖碗。八宝计有茯茶、桂圆、红枣、枸杞、芝麻、葡萄干、核桃仁、冰糖。这是相当讲究的一种饮品，既可止渴生津，清食化水，又可健胃益脾，提高养分。此点是与回族讲究卫生、注重养生之道分不开的。甘肃、青海临近藏区的回族老人又受藏族影响，冬天在茶内参加酥油，可润肺化痰，医治支气管炎、哮喘病。回族的饮茶文化具有其民族特征，大大丰富了中国的茶文化。
饮茶用的水，讲究用山水(泉水)，水质软，不含杂质，明澈甘美，沏出的茶光亮透表。如今城市用自来水，多为硬水，加有大量消毒用的漂白粉，沏出的茶有一股异味。讲究的回族家庭普通将自来水贮于缸内，或接放铝壶中，静置过夜。使漂白粉的氯气分发，并且延伸煮沸时间，以遣散剩余的氯气。用经过这样处置后的水沏茶，能保持茶叶较好的色香味，饮之清醇爽口。回族人普通多长命、强健，除了拜功，习武术，与其饮食上的选择与喜欢不无关系。