闽北的茶风俗茶礼仪

在闽北，茶风俗茶礼仪是茶文化的重要内容。自南北朝伊始，茶叶就成为国人须臾不可离开的日常生活用品，列入老百姓“开门七件事”（柴米油盐酱醋茶）的其中之一。古人在茶叶种植、茶叶生产的过程中，十分注重天时、地利、人和要素的三位一体，和谐统一，关于茶事活动也有着一整套的讲究，逐步构成了祭天、祭地等有关于茶的风俗和礼仪。比方，闽北著名的“喊山”典礼就是其中之一。
“喊山”典礼源于武夷山的民间祭茶神，元代御茶园将之演绎为开山典礼。元至顺二年（公元1332年），建宁总管在通仙井之畔建筑一个高五尺的高台，称为“喊山台”，山上建喊山寺，供奉茶神。每年惊蛰，御茶园和当地官员、场工，登临喊山台，供祭茶神，顶礼膜拜，宣读祭文，后率众人高喊“茶发芽！茶发芽！……”以表对茶敬意，祝茶叶丰收，茶事顺利。典礼中，通仙井的井水会渐渐上溢，甚为奇特。茶农因而称通仙井的井水为“呼来泉”。
“喊山”典礼在闽北茶风俗茶礼仪中具有其独特性和深沉的历史文化底蕴，可是归根结底，这一茶事活动应与当地人的生产、生活有着千丝万缕的联络。在闽北人漫长的茶事活动中，茶对人们的生产生活影响日积月累，茶文化元素也渐渐融入了生活。在旧时，通讯、交通不发达，为了取得更多信息，人们闲来无事，经常聚在一同品茶聊天。烹煮茶汤，捧上小碟，配以花生、瓜子、板栗等零食，对街头巷尾之事或评议言行,或评头论足。这说明，茶在融入人们生活的过程中，产生了沟通讯息、联络感情的作用。同时，这一作用还表如今人们的习惯用语上。比方，张三对李四说“请你到我家来喝茶吧”，目的是邀请李四到其家里做客，做客的内容包括说话聊天、联络感情等，而不仅是喝茶而已。
茶对生活的影响，还充分表现在传统风俗上。在过去闽北人的婚嫁风俗中，人们把订婚称为“插茶”，这里头也是有讲究的。由于茶苗只要刚种下时才可移植，一旦生根了再去挪动，这株茶的成活率就不高了。因而，古人把订婚称为“插茶”，是取“茶大不移”之意。我们晓得，订婚之后便是结婚。在过去，订婚不仅要有父母之意、媒妁之言，还要请出德高望重的长者证婚，邀请亲朋好友聚在一同摆酒席举行订婚典礼，一同商量婚期、嫁妆等事宜。当插茶典礼举行之后，男女双方就将以准女婿、准媳妇的身份开始交往了。
在闽北，每逢清明祭奠扫墓时,人们都会在祖先的墓前摆上一杯酒,奉上一杯茶，意味着有酒喝、有茶品是幸福的事，这个风俗不断因循到如今。在过去，不管红白喜事，人们摆酒席之前，习惯先摆茶席。茶席就是在每位客人的面前摆上一碗茶，再放上一块冰糖，大家一边喝茶，一边聊天，等人到齐了再开酒席。可见，茶在闽北人的传统风俗中占有着极端重要的地位。
在日常生活中，我们品茶时非常注重茶礼仪。茶礼仪总体上跟我们的文化传统是相一致的，都有尊者为先、长者为贵，先尊后卑、先长后幼的讲究和说法。详细来说，不管是坐下喝茶，还是站起敬茶，在品茗的顺序上，敬老尊贤、长幼有序这些文化传统都被列入了茶礼仪的范围。除了受本地文化的影响外，茶礼仪还遭到外来文化的影响。近代以来，一些外来文化也融入到了茶礼仪之中，比方“女士优先”这个舶来之词，在从前,这个词在茶礼仪中是没有表现的。
茶礼仪是茶文化的组成部分，它根植于我国传统文化，同时遭到外来文化的影响，有着兼容并蓄、与时俱进的特点。随着时代推移，一些新的文化元素正持续融入茶事活动之中，使茶礼仪中的文化颜色愈加丰富多彩、健康向上。
总而言之，不管是茶风俗，还是茶礼仪，这些讲究都表现了中华民族的传统文化，表现了茶以和为贵、有序和谐的实质。人们常说茶是和谐的饮料，这句话是不错的。酒后使人闹，茶后使人静，茶理讲究表里如一，怡情悦性是茶理的表现。而茶道，本质上就是主观思想进入客观行为的过程。以茶入道，其实是人与茶、人与人在交流的过程中互相印证的一个过程。