王旭烽：从贵州茶文化看贵州茶
发布时间：2024-06-24 点击：59
王旭烽：从贵州茶文化看贵州茶
作为贵州的一名饮茶喜好者，我喜欢茶，研究茶，关注茶，直到与茶结下不解之缘的地步。
“贵州绿茶，秀甲天下”，是近几年在贵州高原叫得最响，而又最能催人奋进的口号。是它，让熟睡多年的贵州绿茶，一下子振奋起精神，丢弃长时间自卑的心思，高视阔步，进入跨越式发展的快车道；是它，让万人品茗的气势，让别具特征的原生态的茶艺活动，让濮苗民族的后嗣，在贵州绿茶产业的大舞台上，八仙过海，各显神通，为秀甲天下的贵州绿茶添光加彩。这个口号，为什么会有如此奇特的魅力呢？这就是我的这篇文章要着力讨论的问题，即从三个方面，试谈我对“贵州绿茶，秀甲天下”的诠释。
一、贵州绿茶具有悠久厚重的历史文化底蕴
王万举在《文化产业创意学》一书中指出：在当代社会中，已经没有了没有文化的生产，没有了没有文化的消费，没有了没有文化的流通和交换。文化，已经浸透到了人们物资生产和生活的各个环节。早在进入新世纪之初，一些茶叶专家便指出：眼前必需用文化的力量，促进茶叶经济的发展。这些专家以为：新经济的特点之一是不再单纯追求利润最大化，而是鼓励企业文化的挖掘与确立。
贵州茶文化历史的搜集和整理工作势在必行。多年来，我不断在搜索着贵州茶文化历史的材料，现梳理如下：
1、贵州高原是世界古茶树的次要来源地。1980年，贵州茶叶科研人员在晴隆县和普安县接壤处发现的一粒茶籽化石，经中国科学院地化所和中国科学院南京地质古生物研讨所鉴定，确以为四球茶籽化石，距今至少已有100万年，是迄今为止地球上发现的最陈旧的茶籽化石。茶籽化石的发现，显示了贵州古茶树的长远历史，在世界上是无与伦比的。浙江萧山跨湖桥出土的茶籽化石，只是7000年前的遗存，与贵州出土的茶籽化石，相距近百万年。关于茶树的来源地，我国茶叶界老长辈、原浙江农业大学庄晚芳教授也以为：“在川贵滇接壤山区，少数民族已开始利用植物为饮料的同时利用了茶叶。由于植物特征的变异性，横断山脉至大娄山脉的山区是茶树原产地次要区域，其他可作为演化地区。”我国茶叶界著名老长辈、原农业部副部长、当代茶圣吴觉农等人在《我国西南地区是茶树的原产地》一文说：“全世界一致公认：茶树最初为中国人发现，茶叶最先为中国人饮用，茶树最早为中国人栽培，茶树植物原产于中国。这早已成为定论。在十九世纪以前，从没有发生过任何争论。日本人虽然提出过不赞同见，但最后还是赞同，茶树的生长，出于一源，而原产地就在中国的西南地区。”我省著名茶树专家刘其志等，还从茶的植物进化系统与古生物学、古气候学、古地理学的大量材料的研讨中，依据茶树进化过程的推陈出新类型由简单到复杂的进化规律，进一步阐述了茶树原产地的中心肠带在西南地台，即黔、滇、桂地台向穴处。
王旭烽：从贵州茶文化看贵州茶
作为贵州的一名饮茶喜好者，我喜欢茶，研究茶，关注茶，直到与茶结下不解之缘的地步。
“贵州绿茶，秀甲天下”，是近几年在贵州高原叫得最响，而又最能催人奋进的口号。是它，让熟睡多年的贵州绿茶，一下子振奋起精神，丢弃长时间自卑的心思，高视阔步，进入跨越式发展的快车道；是它，让万人品茗的气势，让别具特征的原生态的茶艺活动，让濮苗民族的后嗣，在贵州绿茶产业的大舞台上，八仙过海，各显神通，为秀甲天下的贵州绿茶添光加彩。这个口号，为什么会有如此奇特的魅力呢？这就是我的这篇文章要着力讨论的问题，即从三个方面，试谈我对“贵州绿茶，秀甲天下”的诠释。
一、贵州绿茶具有悠久厚重的历史文化底蕴
王万举在《文化产业创意学》一书中指出：在当代社会中，已经没有了没有文化的生产，没有了没有文化的消费，没有了没有文化的流通和交换。文化，已经浸透到了人们物资生产和生活的各个环节。早在进入新世纪之初，一些茶叶专家便指出：眼前必需用文化的力量，促进茶叶经济的发展。这些专家以为：新经济的特点之一是不再单纯追求利润最大化，而是鼓励企业文化的挖掘与确立。
贵州茶文化历史的搜集和整理工作势在必行。多年来，我不断在搜索着贵州茶文化历史的材料，现梳理如下：
1、贵州高原是世界古茶树的次要来源地。1980年，贵州茶叶科研人员在晴隆县和普安县接壤处发现的一粒茶籽化石，经中国科学院地化所和中国科学院南京地质古生物研讨所鉴定，确以为四球茶籽化石，距今至少已有100万年，是迄今为止地球上发现的最陈旧的茶籽化石。茶籽化石的发现，显示了贵州古茶树的长远历史，在世界上是无与伦比的。浙江萧山跨湖桥出土的茶籽化石，只是7000年前的遗存，与贵州出土的茶籽化石，相距近百万年。关于茶树的来源地，我国茶叶界老长辈、原浙江农业大学庄晚芳教授也以为：“在川贵滇接壤山区，少数民族已开始利用植物为饮料的同时利用了茶叶。由于植物特征的变异性，横断山脉至大娄山脉的山区是茶树原产地次要区域，其他可作为演化地区。”我国茶叶界著名老长辈、原农业部副部长、当代茶圣吴觉农等人在《我国西南地区是茶树的原产地》一文说：“全世界一致公认：茶树最初为中国人发现，茶叶最先为中国人饮用，茶树最早为中国人栽培，茶树植物原产于中国。这早已成为定论。在十九世纪以前，从没有发生过任何争论。日本人虽然提出过不赞同见，但最后还是赞同，茶树的生长，出于一源，而原产地就在中国的西南地区。”我省著名茶树专家刘其志等，还从茶的植物进化系统与古生物学、古气候学、古地理学的大量材料的研讨中，依据茶树进化过程的推陈出新类型由简单到复杂的进化规律，进一步阐述了茶树原产地的中心肠带在西南地台，即黔、滇、桂地台向穴处。
2、在古人类中，古黔濮苗民族，是贵州茶叶利用和饮用的开辟者。贵州山地大量的天然溶洞，为古人类提供了良好的简便的栖息场所；各种动植物资源，为古人类提供了丰厚的食物；大面积碳酸盐岩出露，为古人类打制各种石器，提供了方便。黔西县观音洞出土的多达4000余件石制品和23种动物化石，普定县穿洞出土的近千件骨角器，让我们认识到早在24万年前，在贵州高原这块神奇多彩的土地上，便已活泼着古人类的身影。贵州高原先后开掘的化石中，还有属于早期智人阶段的水城人和大洞人，属于晚期的智人，称为穿洞人和兴义人。这些古人类，与早在100多万年前就已大面积茂盛的茶树同生共长。他们在漫长的岁月里，逐步认识了茶。据史料记载，贵州在夏朝以前，称赤水，殷周时称鬼方，春秋初期称南蛮。有众多方国，zāngkē国最大，首府夜郎邑。战国时，夜郎日渐强盛，并又构成了夜郎国。据《贵州旧时史》载：“建立zāngkē国的民族，当是西南陈旧的土著濮人。”即今日仡佬族的先民。就是他们，在远古年代，持续开辟着贵州的历史和文化，同时也持续让原产地的茶叶得到利用和开发。据史料记载，早在商周时，西南夷中的濮人已种茶和利用茶。《华阳国志?巴志》记载有：“周武王伐纣，实得巴蜀之师……鱼盐铜铁，丹漆荼蜜，……皆纳贡之。”那时，今贵州北面的几个县，如务川、德江、沿河、正安等县，即为巴蜀辖地，既然那时茶叶已经成为进献给周武王的贡品，或叫礼品，可见那时的濮人，不仅发现了茶，而且可以制造出味美可口的好茶，否则是不可能作为贡品或礼品，进献给周武王的。
3、汉代，贵州绿茶已经成为有名的土特产品，并出现了茶树种植园的记载。据晋?傅撰《七诲》，在叙述那时各地的名特产品时，提到了“南中茶子”。作为旧时地理名词，南中相当于如今的四川大渡河以南和云南、贵州三省。三国以蜀汉为依据地，故指巴蜀以南之地为南中。这一句说南中产茶子，自然也就产茶。据庄晚芳的解释：“那时种茶树，要到南中去选取茶子，这是可信的。那时茶树种植未广，而南中这一广大地区是茶树来源地，茶品好。”这说明，那时的濮人制造的茶，已成为有名的土特产品。又《华阳国志?巴志》还记有“园有芳
ruò，香茗。”武王克殷后的巴国，包括今四川南川以西，贵州桐梓以北地区。这又说明，早在公元前十一世纪后的800年间，贵州北面几个县不仅已经可以生产好茶，而且开始出现种植茶树的茶园。
4、旧时汉语中表明茶字含义的多个汉字，与贵州山地今少数民族方言有关联。荼、苦荼、jiǎ、shè、chuǎn、chà、茗、gāo芦、锅芦等旧时代表茶的汉字，中外学者以为与贵州山地少数民族的方言有关。贵州苗族的茶字方言有几种发音：西部高寒山区织金平桥苗族称茶为“阿沱”；黔西南州贞丰县坡柳苗族称茶为“将”；安顺苗族称茶为“及”；黔南贵定、龙里、惠水三县接壤处苗岭主峰云雾山地哈爬苗称茶为“几”；遵义地区湄潭矛坪山地部分苗族称茶为“刷”。其他民族也如此。如黔南布依族叫茶为“chuǎn”、“改”之音；黔西南州贞丰布依族称茶为“杀”。黔东南州黎平侗族称茶为“谢”，安顺仲家称茶为“者”。盘县老厂彝家称茶为“爬拖”。日本著名茶学专家桥本实在近著《茶树的来源》中写道：“居住在湖南、贵州山地的少数民族土家族，其发音为‘tujia’，与中国茶的古字“荼”、“jiǎ”的发音相近，似可以以为中国茶的发源地在这一带。”可见，贵州少数民族，那时的濮苗民族，是最先利用茶的先民，他们曾经为中国和世界茶叶的发展，做出过不可磨灭的奉献。
5、夜郎时期的市场上，已经出现茶叶商品交换。《贵州旧时史》中有这样一段概述：“在夜郎市场上，除了bó僮、笮马、髦牛之外，还有构酱、荼、蜜、雌黄、丹砂等商品，商业较发达，市场是相当昌盛的。”《贵州旧时史》的概述是有根据的。《华阳国志》云：“平夷县，山出荼蜜。”唐蒙在经过夜郎去南越的路上，曾看到路途有构酱和荼蜜作为农副产品在市场上出售。可见此时的古黔濮苗民族，已经把蒸煮枝术运用到了茶叶加工上。优越的茶树生态环境，水稻生产的发展，社会的需求，促使他们在制茶工艺上取得打破性进展，成为贵州名茶创制的先驱。
6、据《史记?货殖列传》记载：“汉武帝时，巴蜀的茶叶已被运到甘肃武都出售。查贵州旧时史，汉武帝时的蜀郡未包括贵州地，而巴郡包括今贵州境的道真、务川、德江、习水等县。这一时期，作为巴郡的重要产茶区，其茶叶被卖到甘肃武都，也就不足为怪了。
7、贵州绿茶早在汉代已经成为羹饮。据《贵州旧时史》64页记载，汉武帝时，今贵州遵义的舍人，曾任建为郡文学卒史，著有《尔雅注》三卷。《尔雅》一书，相传为周公所作，很难懂，才有舍人为其作注。郑珍在《遵义府志?人物志》中称舍人注古所未训之经，其通贯百家，学究天人。他曾在《尔雅?释木》中注述如下：“jiǎ，树小如栀子，冬生，叶可煮作羹饮。今呼早采者为荼，晚取者为茗，一名
chuǎn。蜀人名之苦荼。”这一注释，让我们看到那时的茶，已经用以“煮作羹饮”了。
8、古黔先后出现的濮、苗两大民族，早在唐以前，挖掘了贵州的史前文化和农耕文化，在《贵州旧时史》一书中，多处记叙了濮苗民族将蒸煮技术运用于茶叶加工之中，不仅如此，他们还在以茶代酒中，做出过突出的奉献。他们自擂茶、油茶的制造中，将饮茶与吃茶结合起来，变饮酒为喝油茶吃擂茶，既养生又治病，很快在少数民族地区构成作风。
二、贵州绿茶“其味极佳”、“味殊厚”、“春味长”，可谓秀甲天下
远古年代，贵州绿茶已经显示出它无限的魅力。早在公元前十一世纪，便已成为敬献给周武王的贡品或礼品；往后，又在夜郎市场成为人们喜爱的土特产品。它不仅成为当地市场的抢手货，而且远销到甘肃武都。由此可见，贵州绿茶从古到今以来，就深受人们喜欢。这是为什么呢？
1、与贵州得天独厚的生态环境有关。我们晓得，茶叶优良质量的构成，与空气、温度、光照、土壤等自然环境有着密切的关系。贵州是国内独一兼具“低纬度、高海拔、寡日照”条件的原生态茶区。海拔较高，气压也就较低，极有利于茶叶芬芳油的构成。同时，贵州大部分地区一年四季经常云雾洋溢。这正好适合茶树的耐阴习性。而贵州土壤次要为酸性，质地疏松，排水性好，并有20多个县的土壤富含硒、锌、思等微量元素。因而，贵州绿茶具有内含物丰富，香高馥郁，鲜爽醇厚，汤色光亮等质量。独特的地理环境和土壤、气候条件，造就了贵州绿茶独特的内在质量。贵州省农产质量量检验检测中心检测结果表明：贵州绿茶水浸出物、氨基酸、茶多酚分别为43.5%、3.5%、29.9%，水浸出物最低值高出国家标准8.6个百分点，同时也高出江苏、浙江、安徽等产茶大省。
2、贵州绿茶的优良质量，早在1000多年前，就已为茶圣陆羽所发现。陆羽虽无文凭，但他是名副其实的茶叶专家。由他撰写的世界第一部茶叶专著《茶经》，享誉古今中外，至今还是人们研讨茶文化的必读书目。在这部光辉灿烂的巨著中，陆羽第一个书面赞扬贵州绿茶。他在《茶经》中记叙到：茶在“黔中生思州、播州、费州、夷州。……往往得之，其味极佳。”这里说的思州、播州、费州、夷州，对照今日地理位置，历来注释，虽各有出入，但有一点是一致的，即都是今日贵州省所属地域。所辖范围，假如加上羁糜地域，则应包括今贵州省的大部分地区。也就是说，贵州大部分地区都已能生产“其味极佳”的茶产品。“其味极佳”的评价是相当高的，不是较好，也不是好，而是极好。也就是特殊优良的意思。应该说，这是对贵州绿茶最高份量的评价。试想，假如不是特殊好，谁会以“极佳”这个词来赞扬呢！
3、无独有偶，黄庭坚也赞扬贵州茶特殊好。黄庭坚是宋代治平进士，江西诗派的创始者，“苏门四学士”之一，大诗人，大书法家。他不仅在诗歌艺术上成就斐然，而且特殊痴情于饮茶。从他流传至今的数十首茶诗看，他非常通晓茶艺茶道，是一位扬名远近的品茶高手。他在贬谪到涪州当别驾，在黔州安顿时，无官一身轻，也不介意迁谪，淡然以待，并常常到各地访茶问茶，品茶说茶。他在《答从圣使君》一文中写到：“今往黔州都濡月兔两饼，施州入香六饼。试将焙碾尝。都濡在刘氏时贡炮也，味殊厚。”在黄庭坚看来，这里茶的味道特殊好，特殊的醇和。他还在茶词中，赞贵州茶“春味长”。黄庭坚的这一评价，跟陆羽评价如出一辙，都以为贵州绿茶特殊好喝。
4、明清时期，贵州绿茶在普及中持续涌现贡茶。这一现象是贵州绿茶质量优良的必定结果。
品尝极佳的贵州茶，在明清年代，加强了与外界的交流，改变了闭塞情况，汲取了外地，特殊是江西一带的栽种管理制造方面的先进技术，使陈旧的贵州茶区迅速恢复和发展起来。差不多县县产茶，而且名茶持续涌现。贵州优质茶的面纱逐步被揭开，呈现出它优良的质量，让世人诧异。那时，广受欢迎的名茶越来越多。如鹦鹉溪的宴茶、贞丰坡柳茶、赤水珠兰茶、湄潭眉尖茶、石阡龙泉茶、思州绿茶、关岭煤山茶、黎平洞茶、安顺鸡场狗场茶、清平香炉山茶、遵义金鼎茶、都匀鱼钩茶、桐梓后箐茶、夜郎箐顶茶、务川高树茶、铜仁东山茶、贵定云雾茶、龙里东苗坡茶、威宁平远茶、大定果瓦茶等。这些都是那时名噪一时的地方名茶或贡茶。据记载，那时的贵州已成为向明王朝上贡茶的五个布政司之一，而且每年贡茶数量名列全国第二，仅次于浙江布政司。高于江西、福建两个布政司以及松江府和常州府。由此可见，那时的贵州不仅县县皆产茶，完成了种茶大普及，而且产质量量好。正如那时印江柴家所说：“随意拿几斤作为贡品，便能得到皇帝的赏识。”贵州茶已深得人们的喜欢。品尝贵州茶，成了众多饮茶喜好者的一种共同的向往。
5、贵州绿茶跃上新台阶，都匀毛尖茶在巴拿马万国博览会获优奖，是其重要标志，是贵州绿茶第一次在国际大赛中取得奖项的记载。都匀毛尖之所以取得荣誉，完全是它优良的质量决定的。早在明代，都匀毛尖(那时叫鱼钩茶)便已成为向朝廷进贡的佳品，深得明代崇祯皇帝的赏识和喜欢，由于它外形像鱼钩，所以，皇帝还为其赐名为“鱼钩茶”。它以优美的外形和内在独特的作风，成为人们最喜欢的贵州优质绿茶的次要优质产品，都匀地处贵州高原南侧斜坡地带，境内峰峦叠嶂，云雾旋绕，昼夜温差较大，雨量充沛，土壤肥美，极有利于茶树生长，茶叶内含养分成分和芬芳物质非常丰富，所产茶叶味道鲜爽回甘。特殊是都匀毛尖茶的主产区，所产茶叶质量最佳。那里山谷崎岖，映谷溪涧，林木苍郁，云雾覆盖，气候平和，平均气温15.5℃，海拔多在1000米左右，年降水量1404毫米。土层深沉，土壤疏松湿润，土质为酸性或微酸性，内含大量铁质和磷酸盐。这里特别的特殊适宜茶树生长的自然条件，才孕育出都匀毛尖茶深得人们喜欢的独特的作风。
6、抗日战争中，为建立战略后方茶叶科研和出口基地，民国经济部派遣所属中农所和中茶公司茶叶专家张天福、李联标等，于1939年9月，抵达贵州湄潭，筹建实验茶场场地，创立了西南第一所茶叶科学研讨机构，接着国立浙江大学也迁往湄潭办学长达7年，大批学者专家云集湄潭，对黔北茶文化昌盛，起到了有力的推进作用，为贵州留下了一笔非常珍贵的茶文化财富，并奠定了湄潭优质茶发展的雄厚的基础。
7、1956年，都匀团山村哨脚寨农民谭修芬、王顺天、谭修凯等青年团员，亲身采摘并加工了两斤“雨前茶”，寄给毛泽东主席。毛主席品味后，题写道：“寄来的茶叶已收到，茶叶很好。今后山坡上可多种茶，茶叶可命名为毛尖茶。”毛泽东同志作为那时国家最高领导者，对茶的命名和对茶叶的高度评价，都是对贵州绿茶优良质量的高度一定。由于质量好，带来了都匀毛尖茶一路的荣誉。1915年在国际赛会上获奖后，即有人称“北有仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶。”1982年，在湖南长沙全国名茶评选会上，被评为中国十大名茶之一；1988年，荣获第一届中国食品博览会金奖；1993年，荣获抗衰老食品博览会金奖；2004年，获“中绿杯”全国名茶金奖和“蒙顶山杯”国际名茶金奖；2005年，获“华茗杯”全国名优绿茶金奖，贵州十大名茶等殊荣。中国茶科所俞寿康，赞誉都匀毛尖为“茶中极品”。著名茶叶专家庄晚芳曾题诗盛赞都匀毛尖茶：“雪芽芬芳都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清鲜咏，心旷神怡攻关灵。”
三、贵州绿茶秀甲天下的优良质量，惹起了贵州省次要领导机构的重视，并下决心采取措施，推进贵州绿茶完成跨越式发展贵州绿茶悠久的历史和优良的质量，是我们认识贵州绿茶、发展贵州绿茶最好的教科书。贵州不仅是茶树的次要的来源地，而且由于它特殊适茶的生态环境孕育的贵州绿茶质量非常优良。从茶圣陆羽的赞赏，到宋代黄庭坚作为大文学家的热情评价；从“湄江吟社”的专家教授的喜欢吟韵，到当代茶圣吴觉农的关心，我们都深深感到，贵州绿茶有着无限宽广的开发前景。
2005年，在施行西部大开发战略的热潮中，许多同志都聚集到贵州茶业的发展上来。贵州省茶文化研讨会应运而生。该会会聚了省内茶界人士，出谋献策，复兴贵州茶业。在深入调查研讨的基础上，写出了《加快贵州茶产业发展》的政协委员提案，在被确定为省政协主席建议督办案后，惹起省委高度重视，并确定由省政府牵头，省有关部门配合，组织专家对全省茶业现状进行了一次全方位的调查，并提出了加快茶产业发展的建议，报送省委、省政府，并于2007年3月，构成文件《中共贵州省委、贵州省人民政府?关于加快茶产业发展的意见》，制定了跨越式发展贵州茶产业的雄伟目的和次要措施。两年多来，政府投入的6000万元茶叶发展专项资金，共吸引各类社会资金7.2亿元投入贵州茶产业。虽说每年3000万元茶叶专项扶持资金不算多，但却在两年多时间内，使贵州茶园面积从102万亩，迅速发展到204万亩，很快在全省构成发展茶产业的合力，却是非常让人振奋的奇迹。在将来三年之内，全省茶园面积将发展到250万亩以上，贵州将成为国内绿茶面积最大的省区。这期间，将把贵州建成为中国高质量绿茶的原料基地和加工中心、绿色食品茶、有机生态茶的重要生产基地。到2020年，全省茶叶面积将达到500万亩，投产茶园面积400万亩，完成年产值160亿元。
眼前，贵州为加快茶产业发展正积极有序地开展各项工作，方式喜人，连创新高：新建茶园面积创历史最高，无性系茶树良种育苗面积创历史最高，各地茶产业投入创历史最高。全省各族人民正在省委、省政府制定的6号文件的贯彻落实中，一步一步地接近雄伟的跨越式发展目的的提早完成。（公开于2009年7月27日）
作为贵州的一名饮茶喜好者，我喜欢茶，研究茶，关注茶，直到与茶结下不解之缘的地步。
“贵州绿茶，秀甲天下”，是近几年在贵州高原叫得最响，而又最能催人奋进的口号。是它，让熟睡多年的贵州绿茶，一下子振奋起精神，丢弃长时间自卑的心思，高视阔步，进入跨越式发展的快车道；是它，让万人品茗的气势，让别具特征的原生态的茶艺活动，让濮苗民族的后嗣，在贵州绿茶产业的大舞台上，八仙过海，各显神通，为秀甲天下的贵州绿茶添光加彩。这个口号，为什么会有如此奇特的魅力呢？这就是我的这篇文章要着力讨论的问题，即从三个方面，试谈我对“贵州绿茶，秀甲天下”的诠释。
一、贵州绿茶具有悠久厚重的历史文化底蕴
王万举在《文化产业创意学》一书中指出：在当代社会中，已经没有了没有文化的生产，没有了没有文化的消费，没有了没有文化的流通和交换。文化，已经浸透到了人们物资生产和生活的各个环节。早在进入新世纪之初，一些茶叶专家便指出：眼前必需用文化的力量，促进茶叶经济的发展。这些专家以为：新经济的特点之一是不再单纯追求利润最大化，而是鼓励企业文化的挖掘与确立。
贵州茶文化历史的搜集和整理工作势在必行。多年来，我不断在搜索着贵州茶文化历史的材料，现梳理如下：
1、贵州高原是世界古茶树的次要来源地。1980年，贵州茶叶科研人员在晴隆县和普安县接壤处发现的一粒茶籽化石，经中国科学院地化所和中国科学院南京地质古生物研讨所鉴定，确以为四球茶籽化石，距今至少已有100万年，是迄今为止地球上发现的最陈旧的茶籽化石。茶籽化石的发现，显示了贵州古茶树的长远历史，在世界上是无与伦比的。浙江萧山跨湖桥出土的茶籽化石，只是7000年前的遗存，与贵州出土的茶籽化石，相距近百万年。关于茶树的来源地，我国茶叶界老长辈、原浙江农业大学庄晚芳教授也以为：“在川贵滇接壤山区，少数民族已开始利用植物为饮料的同时利用了茶叶。由于植物特征的变异性，横断山脉至大娄山脉的山区是茶树原产地次要区域，其他可作为演化地区。”我国茶叶界著名老长辈、原农业部副部长、当代茶圣吴觉农等人在《我国西南地区是茶树的原产地》一文说：“全世界一致公认：茶树最初为中国人发现，茶叶最先为中国人饮用，茶树最早为中国人栽培，茶树植物原产于中国。这早已成为定论。在十九世纪以前，从没有发生过任何争论。日本人虽然提出过不赞同见，但最后还是赞同，茶树的生长，出于一源，而原产地就在中国的西南地区。”我省著名茶树专家刘其志等，还从茶的植物进化系统与古生物学、古气候学、古地理学的大量材料的研讨中，依据茶树进化过程的推陈出新类型由简单到复杂的进化规律，进一步阐述了茶树原产地的中心肠带在西南地台，即黔、滇、桂地台向穴处。
王旭烽：从贵州茶文化看贵州茶
作为贵州的一名饮茶喜好者，我喜欢茶，研究茶，关注茶，直到与茶结下不解之缘的地步。
“贵州绿茶，秀甲天下”，是近几年在贵州高原叫得最响，而又最能催人奋进的口号。是它，让熟睡多年的贵州绿茶，一下子振奋起精神，丢弃长时间自卑的心思，高视阔步，进入跨越式发展的快车道；是它，让万人品茗的气势，让别具特征的原生态的茶艺活动，让濮苗民族的后嗣，在贵州绿茶产业的大舞台上，八仙过海，各显神通，为秀甲天下的贵州绿茶添光加彩。这个口号，为什么会有如此奇特的魅力呢？这就是我的这篇文章要着力讨论的问题，即从三个方面，试谈我对“贵州绿茶，秀甲天下”的诠释。
一、贵州绿茶具有悠久厚重的历史文化底蕴
王万举在《文化产业创意学》一书中指出：在当代社会中，已经没有了没有文化的生产，没有了没有文化的消费，没有了没有文化的流通和交换。文化，已经浸透到了人们物资生产和生活的各个环节。早在进入新世纪之初，一些茶叶专家便指出：眼前必需用文化的力量，促进茶叶经济的发展。这些专家以为：新经济的特点之一是不再单纯追求利润最大化，而是鼓励企业文化的挖掘与确立。
贵州茶文化历史的搜集和整理工作势在必行。多年来，我不断在搜索着贵州茶文化历史的材料，现梳理如下：
1、贵州高原是世界古茶树的次要来源地。1980年，贵州茶叶科研人员在晴隆县和普安县接壤处发现的一粒茶籽化石，经中国科学院地化所和中国科学院南京地质古生物研讨所鉴定，确以为四球茶籽化石，距今至少已有100万年，是迄今为止地球上发现的最陈旧的茶籽化石。茶籽化石的发现，显示了贵州古茶树的长远历史，在世界上是无与伦比的。浙江萧山跨湖桥出土的茶籽化石，只是7000年前的遗存，与贵州出土的茶籽化石，相距近百万年。关于茶树的来源地，我国茶叶界老长辈、原浙江农业大学庄晚芳教授也以为：“在川贵滇接壤山区，少数民族已开始利用植物为饮料的同时利用了茶叶。由于植物特征的变异性，横断山脉至大娄山脉的山区是茶树原产地次要区域，其他可作为演化地区。”我国茶叶界著名老长辈、原农业部副部长、当代茶圣吴觉农等人在《我国西南地区是茶树的原产地》一文说：“全世界一致公认：茶树最初为中国人发现，茶叶最先为中国人饮用，茶树最早为中国人栽培，茶树植物原产于中国。这早已成为定论。在十九世纪以前，从没有发生过任何争论。日本人虽然提出过不赞同见，但最后还是赞同，茶树的生长，出于一源，而原产地就在中国的西南地区。”我省著名茶树专家刘其志等，还从茶的植物进化系统与古生物学、古气候学、古地理学的大量材料的研讨中，依据茶树进化过程的推陈出新类型由简单到复杂的进化规律，进一步阐述了茶树原产地的中心肠带在西南地台，即黔、滇、桂地台向穴处。
2、在古人类中，古黔濮苗民族，是贵州茶叶利用和饮用的开辟者。贵州山地大量的天然溶洞，为古人类提供了良好的简便的栖息场所；各种动植物资源，为古人类提供了丰厚的食物；大面积碳酸盐岩出露，为古人类打制各种石器，提供了方便。黔西县观音洞出土的多达4000余件石制品和23种动物化石，普定县穿洞出土的近千件骨角器，让我们认识到早在24万年前，在贵州高原这块神奇多彩的土地上，便已活泼着古人类的身影。贵州高原先后开掘的化石中，还有属于早期智人阶段的水城人和大洞人，属于晚期的智人，称为穿洞人和兴义人。这些古人类，与早在100多万年前就已大面积茂盛的茶树同生共长。他们在漫长的岁月里，逐步认识了茶。据史料记载，贵州在夏朝以前，称赤水，殷周时称鬼方，春秋初期称南蛮。有众多方国，zāngkē国最大，首府夜郎邑。战国时，夜郎日渐强盛，并又构成了夜郎国。据《贵州旧时史》载：“建立zāngkē国的民族，当是西南陈旧的土著濮人。”即今日仡佬族的先民。就是他们，在远古年代，持续开辟着贵州的历史和文化，同时也持续让原产地的茶叶得到利用和开发。据史料记载，早在商周时，西南夷中的濮人已种茶和利用茶。《华阳国志?巴志》记载有：“周武王伐纣，实得巴蜀之师……鱼盐铜铁，丹漆荼蜜，……皆纳贡之。”那时，今贵州北面的几个县，如务川、德江、沿河、正安等县，即为巴蜀辖地，既然那时茶叶已经成为进献给周武王的贡品，或叫礼品，可见那时的濮人，不仅发现了茶，而且可以制造出味美可口的好茶，否则是不可能作为贡品或礼品，进献给周武王的。
3、汉代，贵州绿茶已经成为有名的土特产品，并出现了茶树种植园的记载。据晋?傅撰《七诲》，在叙述那时各地的名特产品时，提到了“南中茶子”。作为旧时地理名词，南中相当于如今的四川大渡河以南和云南、贵州三省。三国以蜀汉为依据地，故指巴蜀以南之地为南中。这一句说南中产茶子，自然也就产茶。据庄晚芳的解释：“那时种茶树，要到南中去选取茶子，这是可信的。那时茶树种植未广，而南中这一广大地区是茶树来源地，茶品好。”这说明，那时的濮人制造的茶，已成为有名的土特产品。又《华阳国志?巴志》还记有“园有芳
ruò，香茗。”武王克殷后的巴国，包括今四川南川以西，贵州桐梓以北地区。这又说明，早在公元前十一世纪后的800年间，贵州北面几个县不仅已经可以生产好茶，而且开始出现种植茶树的茶园。
4、旧时汉语中表明茶字含义的多个汉字，与贵州山地今少数民族方言有关联。荼、苦荼、jiǎ、shè、chuǎn、chà、茗、gāo芦、锅芦等旧时代表茶的汉字，中外学者以为与贵州山地少数民族的方言有关。贵州苗族的茶字方言有几种发音：西部高寒山区织金平桥苗族称茶为“阿沱”；黔西南州贞丰县坡柳苗族称茶为“将”；安顺苗族称茶为“及”；黔南贵定、龙里、惠水三县接壤处苗岭主峰云雾山地哈爬苗称茶为“几”；遵义地区湄潭矛坪山地部分苗族称茶为“刷”。其他民族也如此。如黔南布依族叫茶为“chuǎn”、“改”之音；黔西南州贞丰布依族称茶为“杀”。黔东南州黎平侗族称茶为“谢”，安顺仲家称茶为“者”。盘县老厂彝家称茶为“爬拖”。日本著名茶学专家桥本实在近著《茶树的来源》中写道：“居住在湖南、贵州山地的少数民族土家族，其发音为‘tujia’，与中国茶的古字“荼”、“jiǎ”的发音相近，似可以以为中国茶的发源地在这一带。”可见，贵州少数民族，那时的濮苗民族，是最先利用茶的先民，他们曾经为中国和世界茶叶的发展，做出过不可磨灭的奉献。
5、夜郎时期的市场上，已经出现茶叶商品交换。《贵州旧时史》中有这样一段概述：“在夜郎市场上，除了bó僮、笮马、髦牛之外，还有构酱、荼、蜜、雌黄、丹砂等商品，商业较发达，市场是相当昌盛的。”《贵州旧时史》的概述是有根据的。《华阳国志》云：“平夷县，山出荼蜜。”唐蒙在经过夜郎去南越的路上，曾看到路途有构酱和荼蜜作为农副产品在市场上出售。可见此时的古黔濮苗民族，已经把蒸煮枝术运用到了茶叶加工上。优越的茶树生态环境，水稻生产的发展，社会的需求，促使他们在制茶工艺上取得打破性进展，成为贵州名茶创制的先驱。
6、据《史记?货殖列传》记载：“汉武帝时，巴蜀的茶叶已被运到甘肃武都出售。查贵州旧时史，汉武帝时的蜀郡未包括贵州地，而巴郡包括今贵州境的道真、务川、德江、习水等县。这一时期，作为巴郡的重要产茶区，其茶叶被卖到甘肃武都，也就不足为怪了。
7、贵州绿茶早在汉代已经成为羹饮。据《贵州旧时史》64页记载，汉武帝时，今贵州遵义的舍人，曾任建为郡文学卒史，著有《尔雅注》三卷。《尔雅》一书，相传为周公所作，很难懂，才有舍人为其作注。郑珍在《遵义府志?人物志》中称舍人注古所未训之经，其通贯百家，学究天人。他曾在《尔雅?释木》中注述如下：“jiǎ，树小如栀子，冬生，叶可煮作羹饮。今呼早采者为荼，晚取者为茗，一名
chuǎn。蜀人名之苦荼。”这一注释，让我们看到那时的茶，已经用以“煮作羹饮”了。
8、古黔先后出现的濮、苗两大民族，早在唐以前，挖掘了贵州的史前文化和农耕文化，在《贵州旧时史》一书中，多处记叙了濮苗民族将蒸煮技术运用于茶叶加工之中，不仅如此，他们还在以茶代酒中，做出过突出的奉献。他们自擂茶、油茶的制造中，将饮茶与吃茶结合起来，变饮酒为喝油茶吃擂茶，既养生又治病，很快在少数民族地区构成作风。
二、贵州绿茶“其味极佳”、“味殊厚”、“春味长”，可谓秀甲天下
远古年代，贵州绿茶已经显示出它无限的魅力。早在公元前十一世纪，便已成为敬献给周武王的贡品或礼品；往后，又在夜郎市场成为人们喜爱的土特产品。它不仅成为当地市场的抢手货，而且远销到甘肃武都。由此可见，贵州绿茶从古到今以来，就深受人们喜欢。这是为什么呢？
1、与贵州得天独厚的生态环境有关。我们晓得，茶叶优良质量的构成，与空气、温度、光照、土壤等自然环境有着密切的关系。贵州是国内独一兼具“低纬度、高海拔、寡日照”条件的原生态茶区。海拔较高，气压也就较低，极有利于茶叶芬芳油的构成。同时，贵州大部分地区一年四季经常云雾洋溢。这正好适合茶树的耐阴习性。而贵州土壤次要为酸性，质地疏松，排水性好，并有20多个县的土壤富含硒、锌、思等微量元素。因而，贵州绿茶具有内含物丰富，香高馥郁，鲜爽醇厚，汤色光亮等质量。独特的地理环境和土壤、气候条件，造就了贵州绿茶独特的内在质量。贵州省农产质量量检验检测中心检测结果表明：贵州绿茶水浸出物、氨基酸、茶多酚分别为43.5%、3.5%、29.9%，水浸出物最低值高出国家标准8.6个百分点，同时也高出江苏、浙江、安徽等产茶大省。
2、贵州绿茶的优良质量，早在1000多年前，就已为茶圣陆羽所发现。陆羽虽无文凭，但他是名副其实的茶叶专家。由他撰写的世界第一部茶叶专著《茶经》，享誉古今中外，至今还是人们研讨茶文化的必读书目。在这部光辉灿烂的巨著中，陆羽第一个书面赞扬贵州绿茶。他在《茶经》中记叙到：茶在“黔中生思州、播州、费州、夷州。……往往得之，其味极佳。”这里说的思州、播州、费州、夷州，对照今日地理位置，历来注释，虽各有出入，但有一点是一致的，即都是今日贵州省所属地域。所辖范围，假如加上羁糜地域，则应包括今贵州省的大部分地区。也就是说，贵州大部分地区都已能生产“其味极佳”的茶产品。“其味极佳”的评价是相当高的，不是较好，也不是好，而是极好。也就是特殊优良的意思。应该说，这是对贵州绿茶最高份量的评价。试想，假如不是特殊好，谁会以“极佳”这个词来赞扬呢！
3、无独有偶，黄庭坚也赞扬贵州茶特殊好。黄庭坚是宋代治平进士，江西诗派的创始者，“苏门四学士”之一，大诗人，大书法家。他不仅在诗歌艺术上成就斐然，而且特殊痴情于饮茶。从他流传至今的数十首茶诗看，他非常通晓茶艺茶道，是一位扬名远近的品茶高手。他在贬谪到涪州当别驾，在黔州安顿时，无官一身轻，也不介意迁谪，淡然以待，并常常到各地访茶问茶，品茶说茶。他在《答从圣使君》一文中写到：“今往黔州都濡月兔两饼，施州入香六饼。试将焙碾尝。都濡在刘氏时贡炮也，味殊厚。”在黄庭坚看来，这里茶的味道特殊好，特殊的醇和。他还在茶词中，赞贵州茶“春味长”。黄庭坚的这一评价，跟陆羽评价如出一辙，都以为贵州绿茶特殊好喝。
4、明清时期，贵州绿茶在普及中持续涌现贡茶。这一现象是贵州绿茶质量优良的必定结果。
品尝极佳的贵州茶，在明清年代，加强了与外界的交流，改变了闭塞情况，汲取了外地，特殊是江西一带的栽种管理制造方面的先进技术，使陈旧的贵州茶区迅速恢复和发展起来。差不多县县产茶，而且名茶持续涌现。贵州优质茶的面纱逐步被揭开，呈现出它优良的质量，让世人诧异。那时，广受欢迎的名茶越来越多。如鹦鹉溪的宴茶、贞丰坡柳茶、赤水珠兰茶、湄潭眉尖茶、石阡龙泉茶、思州绿茶、关岭煤山茶、黎平洞茶、安顺鸡场狗场茶、清平香炉山茶、遵义金鼎茶、都匀鱼钩茶、桐梓后箐茶、夜郎箐顶茶、务川高树茶、铜仁东山茶、贵定云雾茶、龙里东苗坡茶、威宁平远茶、大定果瓦茶等。这些都是那时名噪一时的地方名茶或贡茶。据记载，那时的贵州已成为向明王朝上贡茶的五个布政司之一，而且每年贡茶数量名列全国第二，仅次于浙江布政司。高于江西、福建两个布政司以及松江府和常州府。由此可见，那时的贵州不仅县县皆产茶，完成了种茶大普及，而且产质量量好。正如那时印江柴家所说：“随意拿几斤作为贡品，便能得到皇帝的赏识。”贵州茶已深得人们的喜欢。品尝贵州茶，成了众多饮茶喜好者的一种共同的向往。
5、贵州绿茶跃上新台阶，都匀毛尖茶在巴拿马万国博览会获优奖，是其重要标志，是贵州绿茶第一次在国际大赛中取得奖项的记载。都匀毛尖之所以取得荣誉，完全是它优良的质量决定的。早在明代，都匀毛尖(那时叫鱼钩茶)便已成为向朝廷进贡的佳品，深得明代崇祯皇帝的赏识和喜欢，由于它外形像鱼钩，所以，皇帝还为其赐名为“鱼钩茶”。它以优美的外形和内在独特的作风，成为人们最喜欢的贵州优质绿茶的次要优质产品，都匀地处贵州高原南侧斜坡地带，境内峰峦叠嶂，云雾旋绕，昼夜温差较大，雨量充沛，土壤肥美，极有利于茶树生长，茶叶内含养分成分和芬芳物质非常丰富，所产茶叶味道鲜爽回甘。特殊是都匀毛尖茶的主产区，所产茶叶质量最佳。那里山谷崎岖，映谷溪涧，林木苍郁，云雾覆盖，气候平和，平均气温15.5℃，海拔多在1000米左右，年降水量1404毫米。土层深沉，土壤疏松湿润，土质为酸性或微酸性，内含大量铁质和磷酸盐。这里特别的特殊适宜茶树生长的自然条件，才孕育出都匀毛尖茶深得人们喜欢的独特的作风。
6、抗日战争中，为建立战略后方茶叶科研和出口基地，民国经济部派遣所属中农所和中茶公司茶叶专家张天福、李联标等，于1939年9月，抵达贵州湄潭，筹建实验茶场场地，创立了西南第一所茶叶科学研讨机构，接着国立浙江大学也迁往湄潭办学长达7年，大批学者专家云集湄潭，对黔北茶文化昌盛，起到了有力的推进作用，为贵州留下了一笔非常珍贵的茶文化财富，并奠定了湄潭优质茶发展的雄厚的基础。
7、1956年，都匀团山村哨脚寨农民谭修芬、王顺天、谭修凯等青年团员，亲身采摘并加工了两斤“雨前茶”，寄给毛泽东主席。毛主席品味后，题写道：“寄来的茶叶已收到，茶叶很好。今后山坡上可多种茶，茶叶可命名为毛尖茶。”毛泽东同志作为那时国家最高领导者，对茶的命名和对茶叶的高度评价，都是对贵州绿茶优良质量的高度一定。由于质量好，带来了都匀毛尖茶一路的荣誉。1915年在国际赛会上获奖后，即有人称“北有仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶。”1982年，在湖南长沙全国名茶评选会上，被评为中国十大名茶之一；1988年，荣获第一届中国食品博览会金奖；1993年，荣获抗衰老食品博览会金奖；2004年，获“中绿杯”全国名茶金奖和“蒙顶山杯”国际名茶金奖；2005年，获“华茗杯”全国名优绿茶金奖，贵州十大名茶等殊荣。中国茶科所俞寿康，赞誉都匀毛尖为“茶中极品”。著名茶叶专家庄晚芳曾题诗盛赞都匀毛尖茶：“雪芽芬芳都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清鲜咏，心旷神怡攻关灵。”
三、贵州绿茶秀甲天下的优良质量，惹起了贵州省次要领导机构的重视，并下决心采取措施，推进贵州绿茶完成跨越式发展贵州绿茶悠久的历史和优良的质量，是我们认识贵州绿茶、发展贵州绿茶最好的教科书。贵州不仅是茶树的次要的来源地，而且由于它特殊适茶的生态环境孕育的贵州绿茶质量非常优良。从茶圣陆羽的赞赏，到宋代黄庭坚作为大文学家的热情评价；从“湄江吟社”的专家教授的喜欢吟韵，到当代茶圣吴觉农的关心，我们都深深感到，贵州绿茶有着无限宽广的开发前景。
2005年，在施行西部大开发战略的热潮中，许多同志都聚集到贵州茶业的发展上来。贵州省茶文化研讨会应运而生。该会会聚了省内茶界人士，出谋献策，复兴贵州茶业。在深入调查研讨的基础上，写出了《加快贵州茶产业发展》的政协委员提案，在被确定为省政协主席建议督办案后，惹起省委高度重视，并确定由省政府牵头，省有关部门配合，组织专家对全省茶业现状进行了一次全方位的调查，并提出了加快茶产业发展的建议，报送省委、省政府，并于2007年3月，构成文件《中共贵州省委、贵州省人民政府?关于加快茶产业发展的意见》，制定了跨越式发展贵州茶产业的雄伟目的和次要措施。两年多来，政府投入的6000万元茶叶发展专项资金，共吸引各类社会资金7.2亿元投入贵州茶产业。虽说每年3000万元茶叶专项扶持资金不算多，但却在两年多时间内，使贵州茶园面积从102万亩，迅速发展到204万亩，很快在全省构成发展茶产业的合力，却是非常让人振奋的奇迹。在将来三年之内，全省茶园面积将发展到250万亩以上，贵州将成为国内绿茶面积最大的省区。这期间，将把贵州建成为中国高质量绿茶的原料基地和加工中心、绿色食品茶、有机生态茶的重要生产基地。到2020年，全省茶叶面积将达到500万亩，投产茶园面积400万亩，完成年产值160亿元。
眼前，贵州为加快茶产业发展正积极有序地开展各项工作，方式喜人，连创新高：新建茶园面积创历史最高，无性系茶树良种育苗面积创历史最高，各地茶产业投入创历史最高。全省各族人民正在省委、省政府制定的6号文件的贯彻落实中，一步一步地接近雄伟的跨越式发展目的的提早完成。（公开于2009年7月27日）