白茶上的头发是什么？

白茶上的毛发实际上是芽头上的毛发，这是一种非常健康的物质，也赋予白茶特殊的“毫香”。
以福鼎大白茶和福鼎大豪茶为例，它们的显著特点是茶香浓郁。当人们加工白茶时，他们不炒茶或揉茶，这样茶保持完整，茶的颜色是银白色，茶的气味是芳香的，汤的味道是新鲜和凉爽的。
对于仍在枝条上的鲜叶，茶蒿具有保护和分泌功能，其基部有能产生芳香物质的腺细胞。同时，其体内游离氨基酸和粗纤维的含量明显高于茶体内。其中，谷氨酸本身有轻微的酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有柔和的烤麦芽香味，粗纤维有轻微的木质味道。与它们混合的香气类型已成为白茶毫香的重要来源。
为了保持白茶的香味，应特别注意干燥的温度:如果温度不够，颜色和味道会太淡；如果温度太高，它会被火香味覆盖。
茶不仅是一种化妆品，可以增加白茶的香气和美感，还可以提高茶汤的质量。
茶毫中的氨基酸为白茶提供了丰富的混合香气类型。同时，氨基酸也可以作为茶汤新鲜甜味的来源。它们与茶多酚、氨基酸、咖啡因等协同作用。冲泡后，它们溶解在茶汤中，以增加茶汤的香气和味道。
在一些品种中，茶毫的重量甚至可以达到茶总重量的10%，这不仅闻起来像白毫的氨基酸含量高于茶身，而且给白茶和茶汤带来独特的“毫味”，饮用起来清新爽口。