亮出底牌让我看看你是什么样的岩茶

就像人的指纹一样，岩茶茶叶的叶脉、叶底也深深蕴含着它的品种信息。无论是否为假冒伪劣，亦或是品质有所高低，皆在这一泡之后，原形毕露，真相大白。
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首先，从茶叶叶底可以看出岩茶焙火的程度。如果叶底黄亮，舒展，焦条少，且无“蛤蟆泡”，则说明火工低;而红褐，团缩，焦条多，有蛤蟆泡，则意味着火工较高。
其次，岩茶的叶底可以告诉我们它的发酵程度。如果展开一片正宗的岩茶叶底，就会看到其中间部分是绿色或者黄色，而叶片的边缘是红色，那部分就是发酵的地方，是武夷岩茶最为特殊核心的工艺所在。这些红和绿的比例，显示了岩茶的发酵程度。绿色越多，这说明发酵度越低，反之同理。当然，若茶叶完全足火，所有的叶片都已碳化，那就不能这么判断了。
另外，岩茶叶底还可以告诉我们叶片采摘时的技法和老嫩程度。叶底大而发硬，则表明叶片偏老;叶底小而柔软，则意味着叶片柔嫩。叶片完整均匀，则是由人工采摘;叶底切口整齐，则是由机器采摘。
最后，岩茶的出生日期也多半印在了它的叶底上。春茶做青发酵，红边大多均匀，叶质柔软;夏茶红边多不均匀，色泽大多枯燥，呈褐红色、暗红色，叶张硬挺;秋茶叶底红边不匀，色泽灰杂，特征比较明显。
不过话说回来，以上评判岩茶的标准并非绝对，还是有许多特殊的情况需特殊对待的，只是对于大多数人而言，可以作为参考罢了。