日照绿茶工艺调查

中国人都知道我国的茶叶历史悠久，早在古代的史书上就屡屡能看到有关茶叶的记载。那么经过这么多年的历史沉淀之后茶叶的生产制造工艺方面有什么变化呢?下面小编就为大家介绍一下小编所调查到的制茶工艺的变化。
传统的工艺制作茶业只需要几口铁锅，首先取当天采集的茶叶进行杀青均炒，在杀青的过程中火温要控制均匀待叶子变软有粘性叶面失去光泽后随之起锅进行揉捻，揉捻的过程中要力求保存叶色鲜艳和牙尖上的白毫。揉捻完成之后再进行毛火和老火的烘培，即出锅茶坯先在开头火温较高的烘笼上烘培待又有茶叶出锅时将前茶胚移植第二个温度较之前低5到7度的烘笼上来以后诸如此类推流水操作直至第四个烘笼结束，中间每隔5到7分钟翻动一次，手势要轻，待七成干即可下烘摊晾，待七成干的程度又有回潮时再用老火进行烘培。这种纯人工的炒茶方式最大限度的保留了茶叶的香气和营养，但是出茶比较慢，人工成本较贵。
而现在市面出售的茶叶大部分是使用机械操作，茶叶进厂后首先抖松摊放，厚度不超过10厘米，摊放时间3到4小时，鲜叶开始透发香气即开始加工。杀青则采用国际最先进汽热杀青机，叶失水率约在35%到37%之间，也可用手工杀青并完成后摊凉。揉捻，采用6crm-35型揉捻机，每桶装3公斤左右，轻揉不加压，时间3至5分钟，揉时过长，压力过重，易出现茶汁外溢，影响色泽和显毫。搓团提毫则采用手工操作，凭制茶技工经验加以调节，边搓团，边解块散热，搓制条形卷曲，茸毫显露，干燥达80%即可。最后一道工序就是烘干，用941型箱式烘干机，边翻边抖动直至干燥，烘至含水量6%。这种机械炒作出来的茶叶口感和营养物质经过机械冲撞高温后会有所降低和流失，但是出茶会比较快速。
以上就是关于日照绿茶工艺的一些调查内容了。随着时代的变化，人们的生活节奏都在加快，因而促使了茶叶的消费的快速增长。传统的手工制法已经不能满足于人们对茶叶的需求量，所以机械的工艺制作方法也应运而生。但是如果作为一名纯粹的品茶人士，我建议还是选用传统工艺制作的日照绿茶。因为它不仅保留了纯天然的口感和营养，更保留了当地的风土人情和文化。