普洱茶的熟果酸茶口感

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普洱茶只要有活性的茶，或多或少都带酸味，包括新制生茶中都略有微酸，只是初学者不容易发现。一定年份的老生茶口感即以熟果酸为特色，味如梅子酸、水果酸，能化且生津。
渥堆熟茶，是为了仿制老生茶口感而出现的工艺，主要是有微酸、韵底、顺滑、不刺激、有茶气；老生茶，必须具备酸、甜、苦、涩、香、滑，所以，最优质的熟茶也必须具备以上特点。此外，还必须低堆味。
如果制程或仓储失败，熟茶的酸会锁二颊，令人不悦。好的熟茶，酸能化而转甜，茶汤顺滑、渥堆味低，韵达喉底而不锁。