浓香可口的茶树菇排骨汤

去婺源旅游，茶树菇排骨汤不可不尝，此汤香气浓郁，让人食之神清气爽，回味无穷。
婺源店里卖的茶树菇排骨汤盛于一只小碗般大的陶盅内。烹煮前先将5至7块切好的小块排骨置于盅内，再将用温开水调好的放有食盐、砂糖、味精的汤水倒入陶盅中。煮前应事先尝一下汤水的咸淡，调到味道适中即可。最后将4-5根洗净的新鲜茶树菇放进盅中。等到头道火将汤煮沸后，再用文火炖煮4小时。
烹煮此汤的关键作料是茶树菇。这种菇类的菇头像一枚围棋子那么大，全菇深褐色，菇茎约有4寸长。品尝时只吃菇头，而菇茎太硬不好吃。
最后应当指出，必须用里外都涂釉的陶器炖汤。如果盅的内壁为无釉的毛坯，那么烹煮时极易吸收汤和香味，这样肉汤的馥郁香气就会大打折扣。? 吴兴意