台湾乌龙茶发展史略

台湾乌龙茶发展史略
◎台茶现况
台湾克复后以制造红茶、绿茶供应外销为主，外销量占产量的75％~85％。但近二十年来已急速地转成制造包种茶、乌龙茶供给内需，外销量削减到占总产量的15％~20％左右，外销衰退的首要启事是台湾的工业化开展，使人工之成本提高，招致红茶与绿茶的出产成本过高，而无法与国际上一样产物竞争。相对的，由於国人每人每年平均吃茶量，由1980年的0.34公斤激增到1995年的1.2l公斤，使得内销市场合需的高级部份发酵茶，尤其是包种茶与乌龙茶矫捷添加；台湾茶业由外销转为内需形状以来，产制外销茶类为主的北部茶区，台北、桃园、新竹、苗栗茶园面积逐年削减；
一九－六年为19,427公顷(74％)；一九九一年为13,376公顷(57％)；一九九六年为7,965公顷(37％)；而产制部份发酵茶类供内需的中南部茶区(南投、嘉义、云林)茶园面积逐年添加，一九八六年为5,089公顷(52％)。台湾茶园当时栽种之茶树质量以青心乌龙(48％)为主，依次为青心大冇(19％)，台茶十二号、十三号等新种类(16％)，其他种类单个据有率皆在4％以下，甚或不及1％。台湾茶叶外销量以一九七三年达最高峰为2万3千余公吨，一九七九年今后逐年降低，至一九八六年外销量为1万公吨，一九九六年为3，475公吨；进口茶叶量一九八五年仅309公吨，一九九o年饮料茶在台湾鼓起后，进口茶叶(以红茶、茉莉花茶为主)急剧添加，一九九四年达最高峰进口量为1万余公吨，近年来则维持在7~8千公吨，进口茶类乃以红茶及茉莉花茶为主，供加工制造饮料茶之用。台湾罐(盒)装饮料茶於一九八九年逐步鼓起，尤其是乌龙茶饮料於一九九二年对新新人类市场的诉求成功，促使茶饮料於一九九三年跨越碳酸饮料，至一九九六年乃位居非酒精性饮料的龙头；一九九六年各类茶饮料发卖率为：鸟笼茶(31％)、绿茶(16%)、红茶(6％)，其他为调味红茶，如奶茶、花扑鼻红茶、果扑鼻红茶、加麦红茶等).算计47％，红茶系列饮料台占53％，乃为台湾饮料茶的主流，此为台湾每年需输入数千公吨红茶的首要启事。当时台湾地域茶园面积约二万一千公顷，集中於台北、桃园、新竹、苗栗、南投、嘉义、云林、宜兰、花莲及台东等海拔数百公尺至一千五百公尺间的丘陵地、缓坡地及高山等，年产量约二万二千公吨。台湾之茶文明源於闽粤工夫茶之好客随俗风气，融人江南文人茶之精致，而成就台湾共同的茶艺文明。台湾的茶艺馆也在无心插柳的状况下，直接带动了民俗艺品、陶艺品、国乐及仿中国古典修建之怀古风潮，尤其是拓展了茶器艺术的视野。一九七五年后，台湾经济起飞，生活生计水准提高，政府指点举行优秀包种茶、鸟龙茶竞赛及宣导国人吃茶，茶艺馆逐步鼓起而替代盛极一时的港式茶肆吃茶办法。喜欢茶人士及业者也接踵成立推行茶艺文明的民间组织，於一九八二年九月首先成立「中华民国茶艺协会」，并提出中华茶艺的基本精神~「清、敬、怡、真」；一九八四年九月由茶艺业者筹构成立「中华茶艺业联谊会」，阐扬中华茶艺文明，推行茶艺细腻生活生计，促进国际茶文明交流为其宗旨，该会於一九九七年向内政部正式注销立案，并更名为「中华茶艺结合促进会」，乃简称「中华茶联」。一九八四年六月成立天仁茶艺文明基金会，其宗旨为以茶艺陡峭悠美的意境，树立国民更生活标准，使社会到达富而好礼的境界。一九八五年以来大专院校的学生社团亦接踵成立茶艺社，推展学生茶艺运动。茶文明的传承除藉由茶艺运动外，茶业及茶艺文明杂志的出刊及传播亦占极首要的地位，台湾首要的茶学杂志，早期的有日据期间由台北茶商公会出刊的「台湾茶业月报」及「台湾之茶业」；近代的有由政府机关刊行的「茶业专讯」，由民间集团刊行的「茶讯」、「茶艺月刊」、「中华茶艺会刊」，由大专院校茶艺社出刊之「台大茶艺』、「茶艺专刊」及已贸易化刊行的「茶与艺术」、「茶与壶」、「壶中寰宇」及「紫玉金砂」等。茶业在台湾有其经济出产价值，更有非经济性文明特质，当时台湾茶业面对劳力缺乏、工资高涨、消费者口味多元化、茶叶进口日益增多之压力，但若能调整产销构造，使用新科技、新技能选拔茶叶产制技能，连系茶业科技及茶艺文明促使茶艺生活生计化，开展休闲茶业及发扬茶文明特质，必能使传统财产现代化及永续开展。