君山银针称为黄茶中的金镶玉

关于君山银针的故事：后唐的笫二个天子明宗李嗣源，笫一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。这个传说中提到的就是我们今天要说的黄茶珍品——君山银针。
君山银针
君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，是非大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白豪显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很像一根根银针，雅称“金镶玉”。
君山银针鉴别
君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披葺毛，光彩金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后渐渐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀竖立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
成品茶按芽头肥瘦、曲直，光彩亮暗进行分级。以壮实挺直亮黄为上。忧质茶芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银豪；汤色橙黄明净，香气清纯，叶底嫩黄匀亮。实为黄茶之珍品！
君山银针冲泡
1.茶具最好用通明的玻璃杯，并用玻璃片作覆。每杯用茶量为3克，冲泡君山银针用的水以清澈的山泉为佳；
2.用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙轻轻取出君山银针约3克，放入茶杯待泡；
3.用水壶将70度左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至一半处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃覆片。君山银针经冲泡后，可看见茶芽渐次竖立，上下沉浮，且在芽尖上有晶莹的气泡；
4.当启开玻璃覆片时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后慢慢消失。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮了。