优质红茶香气馥郁功夫红茶质量判别先容
发布时间：2024-06-13 点击：68
优质红茶香气馥郁
清远多产红茶，尤其是英德红茶。然则，对于红茶的分类和质量判别，却并非人人都知。就功夫红茶和红碎茶的区分问题，清远市质监局称，鉴茶主要思量茶叶形状、色泽、香气、汤色、滋味等几个方面。
功夫红茶：质量判别有以下几方面：
①形状：条索紧细、匀齐的质量好。反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
②色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好。反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
③香气：香气馥郁的质量好。香气不纯，带有青草气息的，质量次，香气低闷的为劣。
④汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优。汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
⑤滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
⑥叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
红碎茶：红碎茶的品质优劣，稀奇着重内质的汤味和香气，形状是第二位的。
①形状：红碎茶形状要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。
②滋味：品评红碎茶的滋味，稀奇强调汤质。汤质是指浓、强、鲜（粘稠、强烈、鲜爽）的水平。浓度是红碎茶的品质基础，鲜强是红碎茶的品质气概。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，若是汤质淡、钝、陈，则茶叶的品质次。
③香气：高等的红碎茶，香气稀奇高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，尝味时，还能闻到茶香。我国云南的红碎茶，就具有这样的香气。
④叶底：叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。
⑤汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度，是茶叶汤质的反映。决议汤色的主要成分，是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝（冷后浑）是汤质的优良显示。外洋习惯接纳加牛乳审评的方式：每杯茶汤中加入数目约为茶汤的十分之一的鲜牛奶，加量过多不利于判别汤味。加奶后，汤色以粉红明亮或棕红明亮为好，淡黄微红或淡红的较好，暗褐、淡灰、灰白的为欠好。加奶后的汤味，要求仍能尝出显著的茶味，这是茶汤浓的反映。茶汤入口后，两腮立刻有显著的刺激性，是茶汤强度的反映，若是只感应显著的奶味，而茶味淡薄，则此茶品质差。
（原题目：优质红茶香气馥郁）
清远多产红茶，尤其是英德红茶。然则，对于红茶的分类和质量判别，却并非人人都知。就功夫红茶和红碎茶的区分问题，清远市质监局称，鉴茶主要思量茶叶形状、色泽、香气、汤色、滋味等几个方面。
功夫红茶：质量判别有以下几方面：
①形状：条索紧细、匀齐的质量好。反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
②色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好。反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
③香气：香气馥郁的质量好。香气不纯，带有青草气息的，质量次，香气低闷的为劣。
④汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优。汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
⑤滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
⑥叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
红碎茶：红碎茶的品质优劣，稀奇着重内质的汤味和香气，形状是第二位的。
①形状：红碎茶形状要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。
②滋味：品评红碎茶的滋味，稀奇强调汤质。汤质是指浓、强、鲜（粘稠、强烈、鲜爽）的水平。浓度是红碎茶的品质基础，鲜强是红碎茶的品质气概。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，若是汤质淡、钝、陈，则茶叶的品质次。
③香气：高等的红碎茶，香气稀奇高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，尝味时，还能闻到茶香。我国云南的红碎茶，就具有这样的香气。
④叶底：叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。
⑤汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度，是茶叶汤质的反映。决议汤色的主要成分，是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝（冷后浑）是汤质的优良显示。外洋习惯接纳加牛乳审评的方式：每杯茶汤中加入数目约为茶汤的十分之一的鲜牛奶，加量过多不利于判别汤味。加奶后，汤色以粉红明亮或棕红明亮为好，淡黄微红或淡红的较好，暗褐、淡灰、灰白的为欠好。加奶后的汤味，要求仍能尝出显著的茶味，这是茶汤浓的反映。茶汤入口后，两腮立刻有显著的刺激性，是茶汤强度的反映，若是只感应显著的奶味，而茶味淡薄，则此茶品质差。
（原题目：优质红茶香气馥郁）