铁观音传统制造工艺强势回归
发布时间：2024-06-11 点击：45
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图为安溪举源茶叶合作社负责人（左）与用肥专家陈光明讨论茶园用肥问题
“传统技艺制成的安溪铁观音，味道醇厚甘爽，茶叶容易保管，深受老茶人喜欢。”秋茶上市，业界一片忙碌景象。近日，记者从中国茶都、剑斗、感德、龙涓等茶叶买卖市场发现，安溪传统工艺炒制的铁观音有上升走势。这意味着，铁观音传统制造工艺正在强势回归。
古法制茶 再现“观音韵 兰花香”
据了解，上世纪90年代，安溪新一代制茶师大胆进行工艺创新，学习台湾珠茶做法，调整制造工艺的部分环节，创造“拖酸”、“消青”、“消正”等新做法，传统制茶工艺运用已不像以前那么普遍。
但是，最近几年来传统制造工艺正在强势回归。“千揉铮铮骨，百焙圣妙香”。安溪铁观音非物质文化遗产传承人、德峰茶叶专业合作社理事长王辉荣介绍，安溪铁观音的采制加工必需遵照传统、正本溯源，从凉青、晒青开始，到包揉、烘焙，经十道“国家级非遗”初制工序，然后筛分、拣剔，才能将一片茶叶做成一泡“兰花香、观音韵”的传统好茶。
据了解，从9月下旬秋茶开采至今，虎邱、龙涓、感德等乡镇已陆续举行多场茶王赛，这些茶王赛有一个共同特征：运用传统制茶工艺制造。安溪县农茶局局长蔡建明表示，传统技艺制成的安溪铁观音，味道醇厚甘爽，茶叶容易保管，深受老茶人喜欢。
与此同时，安溪县顺水推舟，将在蓬莱、金谷、湖上、剑斗、感德、桃舟、福田、长坑、蓝田、祥华、西坪、大坪、芦田、龙涓、虎邱等15个茶叶主产乡镇创立示范点。安溪县农茶局局长蔡建明表示，经过展现安溪铁观音传统工艺初制加工技术标准，让老茶农重温“古法”，让新生代茶农传承学习，承继推行传统制茶工艺，回归重摇青重发酵方法制茶。
“测天做茶”做法缓解看天吃饭难题
“好茶是种出来的”。在全国茶叶标准化技术委员会乌龙茶工作组副组长、高级评茶师李宗垣看来，除了在传统制造工艺上下工夫，茶园的基础管理关于产业质量的提升同样重要。
这年秋茶采摘期间，记者在感德镇大格、槐川、槐东等村走访也发现，不少茶树高度都超越70厘米，茶树侧枝长势不像以前那么旺盛，主枝显得颀长娟秀，辞别种植“侏儒茶”时代。“树有多高，根就有多深，留高有利茶树根须扎深，汲取更多有益营养。”安溪县农业与茶果局茶叶站负责人杨文俪说。
“依据安溪铁观音的国家标准要求，茶树留养高度，普通采栽面要达到70厘米到90厘米。”安溪县骄香茶业负责人张根福表示，最近几年来，茶叶主产乡镇积极推进“茶树留高”做法，不少茶农转变思绪，着眼久远，弃采留高，这年秋茶这些留高的茶树也能陆续采摘，茶叶质量将比以前有所提升。
与此同时，安溪还积极推行“测天做茶”创新做法。茶农、茶企、合作社与政府部门配合，合理制定采茶方案，依据海拔、降雨、温差等要素，精致化调理修剪时间；经过肥水调理，延伸茶叶采摘期；依托全天候晒青房等器材提升茶叶采制率。业内人士普遍估计，这年秋茶采摘期最短可不断到10月20日。
将与京东共建茶叶网上商城
这是一个酒香也怕巷子深的年代。做得好茶，想要卖得好价，也得有个好的销售与推行渠道。在这年秋茶期间，记者发现，业界营销方式也比过往愈加多元。
11日，安溪县茶叶协会与德峰茶叶合作社等联合举行了“守护传统安溪铁观音”主题活动，首映安溪铁观音次要微电影《传承300年观音铁韵》，并在普遍征集与挑选的基础上聘任了首批安溪铁观音传统好茶推行天使。经过推行使者的“活广告”效益，完成铁观音的口碑营销。
此前一天，“安溪铁观音·京东秋茶节”在茶博汇会展中心举行启动典礼。依托京东商城强大的网络平台，安溪万家茶叶电商积极呼应，开展优质茶叶品牌推介和销售活动。
从相关渠道得知，安溪县还将与京东商城签署战略合作同伴关系，双方合作共建茶叶网上商城。京东商城在全方位支持茶博汇打造网上商城和信息安全管理两大系统的同时，还将提供包括行业电商策略、产业模式创新、电商施行运营方式、体系搭建等一系列效劳，帮忙安溪茶产业快速组建并培育一支熟悉互联网运作、电商运营的专业团队。
图为安溪举源茶叶合作社负责人（左）与用肥专家陈光明讨论茶园用肥问题
“传统技艺制成的安溪铁观音，味道醇厚甘爽，茶叶容易保管，深受老茶人喜欢。”秋茶上市，业界一片忙碌景象。近日，记者从中国茶都、剑斗、感德、龙涓等茶叶买卖市场发现，安溪传统工艺炒制的铁观音有上升走势。这意味着，铁观音传统制造工艺正在强势回归。
古法制茶 再现“观音韵 兰花香”
据了解，上世纪90年代，安溪新一代制茶师大胆进行工艺创新，学习台湾珠茶做法，调整制造工艺的部分环节，创造“拖酸”、“消青”、“消正”等新做法，传统制茶工艺运用已不像以前那么普遍。
但是，最近几年来传统制造工艺正在强势回归。“千揉铮铮骨，百焙圣妙香”。安溪铁观音非物质文化遗产传承人、德峰茶叶专业合作社理事长王辉荣介绍，安溪铁观音的采制加工必需遵照传统、正本溯源，从凉青、晒青开始，到包揉、烘焙，经十道“国家级非遗”初制工序，然后筛分、拣剔，才能将一片茶叶做成一泡“兰花香、观音韵”的传统好茶。
据了解，从9月下旬秋茶开采至今，虎邱、龙涓、感德等乡镇已陆续举行多场茶王赛，这些茶王赛有一个共同特征：运用传统制茶工艺制造。安溪县农茶局局长蔡建明表示，传统技艺制成的安溪铁观音，味道醇厚甘爽，茶叶容易保管，深受老茶人喜欢。
与此同时，安溪县顺水推舟，将在蓬莱、金谷、湖上、剑斗、感德、桃舟、福田、长坑、蓝田、祥华、西坪、大坪、芦田、龙涓、虎邱等15个茶叶主产乡镇创立示范点。安溪县农茶局局长蔡建明表示，经过展现安溪铁观音传统工艺初制加工技术标准，让老茶农重温“古法”，让新生代茶农传承学习，承继推行传统制茶工艺，回归重摇青重发酵方法制茶。
“测天做茶”做法缓解看天吃饭难题
“好茶是种出来的”。在全国茶叶标准化技术委员会乌龙茶工作组副组长、高级评茶师李宗垣看来，除了在传统制造工艺上下工夫，茶园的基础管理关于产业质量的提升同样重要。
这年秋茶采摘期间，记者在感德镇大格、槐川、槐东等村走访也发现，不少茶树高度都超越70厘米，茶树侧枝长势不像以前那么旺盛，主枝显得颀长娟秀，辞别种植“侏儒茶”时代。“树有多高，根就有多深，留高有利茶树根须扎深，汲取更多有益营养。”安溪县农业与茶果局茶叶站负责人杨文俪说。
“依据安溪铁观音的国家标准要求，茶树留养高度，普通采栽面要达到70厘米到90厘米。”安溪县骄香茶业负责人张根福表示，最近几年来，茶叶主产乡镇积极推进“茶树留高”做法，不少茶农转变思绪，着眼久远，弃采留高，这年秋茶这些留高的茶树也能陆续采摘，茶叶质量将比以前有所提升。
与此同时，安溪还积极推行“测天做茶”创新做法。茶农、茶企、合作社与政府部门配合，合理制定采茶方案，依据海拔、降雨、温差等要素，精致化调理修剪时间；经过肥水调理，延伸茶叶采摘期；依托全天候晒青房等器材提升茶叶采制率。业内人士普遍估计，这年秋茶采摘期最短可不断到10月20日。
将与京东共建茶叶网上商城
这是一个酒香也怕巷子深的年代。做得好茶，想要卖得好价，也得有个好的销售与推行渠道。在这年秋茶期间，记者发现，业界营销方式也比过往愈加多元。
11日，安溪县茶叶协会与德峰茶叶合作社等联合举行了“守护传统安溪铁观音”主题活动，首映安溪铁观音次要微电影《传承300年观音铁韵》，并在普遍征集与挑选的基础上聘任了首批安溪铁观音传统好茶推行天使。经过推行使者的“活广告”效益，完成铁观音的口碑营销。
此前一天，“安溪铁观音·京东秋茶节”在茶博汇会展中心举行启动典礼。依托京东商城强大的网络平台，安溪万家茶叶电商积极呼应，开展优质茶叶品牌推介和销售活动。
从相关渠道得知，安溪县还将与京东商城签署战略合作同伴关系，双方合作共建茶叶网上商城。京东商城在全方位支持茶博汇打造网上商城和信息安全管理两大系统的同时，还将提供包括行业电商策略、产业模式创新、电商施行运营方式、体系搭建等一系列效劳，帮忙安溪茶产业快速组建并培育一支熟悉互联网运作、电商运营的专业团队。