普洱茶为什么分茶饼和散茶？

初识普洱茶，关于普洱茶的形象一般都是一只圆形茶饼。可你知道吗？普洱茶也是有散茶的！
关于以散茶寄存的普洱茶，要求是稚嫩的芽茶，如宫殿、茶皇，这类茶外形共同，以散茶寄存能够凸显其“芽之美”的特色，即契合存茶之道，关于商家来说，也契合茶叶经营之道。
除此之外的普洱茶，一般仍是主张做成紧压茶，以茶饼进行寄存。这里面的道理很多，解开疑团，更让人释疑。
其他级别的茶，都主张做成紧压茶，道理有三：
其一，普洱茶饼经过紧压，一方面能够更好的坚持其茶叶中的天然香气不挥发，一起茶饼体积更小，便利包装、运送、寄存，还利于防潮、防杂味浸染。
其次，茶饼在加工限制过程中，会经历高温蒸汽的短时熏蒸，使得水分的增加，生物活性酶得到激活，对后期转化起到必定的加快作用。
别的，普洱茶的后期转化中，分两大类型：
一类是“氧化反应”，首要体现在茶饼外部与空气接触较多的茶叶，这种氧化反应能够改动普洱茶的茶汤颜色，使汤色出现以下转化过程：黄绿→绿黄→橙黄→橙红→红艳→红浓→褐红。
另一类转化发生在茶饼内部，在缺氧和水分的环节下，开始发生“生物化学反应”作用，发生厌氧菌、益生菌、冠突散囊菌等物质，能排泄茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。喝的时候打散放置一段时间，醒醒茶再喝，在口味上会愈加醇和爽口，甜滑回甘，具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调理糖类代谢等成效。
综上所述，要让普洱茶有杰出而丰厚的后期转化，仍是要把茶做成紧压茶，无论生茶仍是熟茶，道理亦然。