黑茶专家：汤涵淡泊味寓苦甘

汤涵淡泊 味寓苦甘
作者：施兆鹏
　记者在踏上前往湖南的行程前，就将专访“觉农勋章”获得者施兆鹏作为此次南行的一项重要任务。正巧，在湖南益阳首届黑茶交易会上，记者见到了前来参加会议的施兆鹏，并向他说明采访目的，但被他拒绝了。“我从来不接受任何人的专访，我反对宣传个人”，施兆鹏似乎对我这个跟他比较熟悉的记者也毫不留情面。
到长沙后，记者又致电施兆鹏，希望他能接受采访，并解释说“主要目的是为了弘扬吴觉农先生的茶人风格，而不是宣传个人名利”等诸如此类的话语，施兆鹏才看在冰天雪地从北方赶来的分上，勉强答应接受专访。
今年已是72岁的施兆鹏总结自己在茶业方面的贡献是：在茶叶教学和科研方面做了一点点事儿！而在业内人士看来，如此巨大的贡献怎能用一点点来形容？
1960年毕业于湖南农学院（湖南农业大学前身）茶学专业的施兆鹏留校任教，教授《茶叶加工》和《茶叶审评与检验》两门科目。针对这两门科目在茶学专业里实践性较强的特点，他索性将课堂搬到了长沙茶厂。听着隆隆的机器转动声，望着片片生机勃勃的茶青，嗅着袅袅的茶香，还能有哪一个同学不会喜欢上茶学这个专业呢？那时，在湖南农大茶学专业里，同学们最盼望的就是跟施老师到茶厂上课。寓教于乐、理论与实践相结合是施兆鹏一生从事茶学教育始终坚持的原则，他的教学方法因而也引起了国家教育部的重视，高等学校统编教材《茶叶加工学》和国家级重点教材《茶叶审评与检验》全部由他主编，他的《高等农林本科教育实践教学体系改革的研究与实践》还获国家级教学成果一等奖。
施兆鹏是全国高等农业院校教学指导委员会茶学学科小组组长，1997年，正值全国院校专业合并之际，农业部和教育部决定将各高校的茶学专业合并到别的专业里，这可急坏了施兆鹏。他马上联名全国20所设有茶叶系高校的有关负责人上书教育部和农业部，讲述了茶叶自古以来在中国的重要性，这才使得茶学专业没有被合并，依然成为高校里一个独立的学科。
由于有茶厂作为教学基地，施兆鹏除带领同学们上好专业课外，还潜心研究成功了速溶茶。1974年，国际市场上已经有了速溶茶，且速溶茶消费在国外已经成为时尚，但作为茶叶大国的中国，依旧是传统茶叶主导市场。施兆鹏依托长沙茶厂，经过反复研究实验，在国内首次生产成功了颗粒状速溶茶，这令时任对外贸易部副部长的姚依林格外欢喜，施兆鹏被招到北京来向他汇报情况，并鼓励长沙茶厂批量生产以供出口。当时，速溶茶实验成功后曾大量生产并出口到美国、加拿大，令国外同行对中国的茶叶加工技术刮目相看。
施兆鹏始终将教学和科研紧密地联系在一起，他不仅是国内茶叶教学方面的学科带头人，而且在茶叶深加工科研成果方面也取得了巨大的成绩。继研究成功颗粒状速溶茶之后，施兆鹏又在国内攻克了茶多酚、儿茶素的提取技术，并将这种技术运用到生产中。众所周知，茶叶的保健功能是因为茶多酚发挥了作用，茶多酚被广泛应用于医药、农业、日用化工和食品工业。如果将茶叶中的茶多酚提取利用，可以较好地解决中低档茶叶的出路。上世纪