茶汤苦与涩是评判黑茶优劣的标准吗？
发布时间：2024-06-07 点击：59
茶汤苦与涩是评判黑茶优劣的标准吗？人的味觉，通常对苦和涩较敏感。寻常生活中，大部分的人对“苦与涩”都避之不及。
但放在安化黑茶上，“苦与涩”和黑茶的渊源，就需要从另外的角度去分析。
喝黑茶有些时日，发现有些以“苦与涩”的轻重程度来评判一款安化黑茶，给茶友介绍时会说：“这茶无苦无涩，是好茶。”
等等诸如此类的话语，有失偏颇。故以此文来分析一下“苦与涩”是否是评判黑茶优劣的标准。
苦与涩是茶叶的本味。茶品出现苦味是因茶叶中：咖啡碱、茶叶碱、可可碱、茶叶皂素、苦味氨基酸等物质含量较高；
茶品出现涩味，是因茶叶中所含茶多酚类，尤其以儿茶素含量较多。
同时，不同的茶区，所出产的茶品表现出来的苦与涩也会存在差异。黑茶的茶区包括西南，华南...每个地方因气候、土壤、对茶树的生长产生的不同影响；
茶叶中所含物质也不尽相同，茶品出现的苦与涩也就会存在很大差异。
很多茶品带有鲜明的地域特征，如西双版纳布朗山的茶大多苦味较重，较少的甜茶中苦味也比其它地方的茶品重些许；
再如临沧忙肺茶的涩较明显；易武茶苦涩均不明显，较甜柔。
苦涩味，较多出现在黑茶新茶上。但苦与涩也会因投茶量和冲泡方法等外因发生改变。
若是要以“苦与涩”来评判一款黑茶的优劣，需遵循在适当的投茶量和正确的冲泡方式下：
1、苦与涩能否迅速化开；
2、苦与涩是否造成口腔不适；
3、苦与涩在这款茶品中所占的比例是否大过了其它的味道。
苦与涩以显著来形容，是具体可感的茶味。有的茶品苦明显、涩不明显；有的茶品涩明显，苦不明显。苦重的茶不一定就不是优质茶，相反很大程度上会让人惊叹！
通常黑茶新茶冲泡后，或多或少都会带有些许苦涩，是受黑茶新茶的选料、制作工艺、冲泡方式等因素的影响，所以茶品的苦与涩并不能判定其品质是否优质。
但苦与涩较快化去的茶品，含丰富茶质，活性度较好，在后期经良好存储后，能够展现出别样的风味。
黑茶的滋味不仅仅有苦与涩，苦与涩只是本味。除了这两味，还有很多可以作为评判的标准，如：茶香纯正、茶汤顺滑、茶汤浓稠饱满、茶气强弱、茶韵有无等。
小文总结语：了解了上述文章，小文得出了结论，“苦与涩”只是评判一款黑茶的入门基础，并不能作为标准。
阅读《茶汤苦与涩是评判黑茶优劣的标准吗？》的人还阅读了：
泡黑茶用什么水？ 黑茶的功效有哪些？ 清洗茶具的正确步骤 黑茶抗辐射功效 黑茶是发酵茶吗 ？
但放在安化黑茶上，“苦与涩”和黑茶的渊源，就需要从另外的角度去分析。
喝黑茶有些时日，发现有些以“苦与涩”的轻重程度来评判一款安化黑茶，给茶友介绍时会说：“这茶无苦无涩，是好茶。”
等等诸如此类的话语，有失偏颇。故以此文来分析一下“苦与涩”是否是评判黑茶优劣的标准。
苦与涩是茶叶的本味。茶品出现苦味是因茶叶中：咖啡碱、茶叶碱、可可碱、茶叶皂素、苦味氨基酸等物质含量较高；
茶品出现涩味，是因茶叶中所含茶多酚类，尤其以儿茶素含量较多。
同时，不同的茶区，所出产的茶品表现出来的苦与涩也会存在差异。黑茶的茶区包括西南，华南...每个地方因气候、土壤、对茶树的生长产生的不同影响；
茶叶中所含物质也不尽相同，茶品出现的苦与涩也就会存在很大差异。
很多茶品带有鲜明的地域特征，如西双版纳布朗山的茶大多苦味较重，较少的甜茶中苦味也比其它地方的茶品重些许；
再如临沧忙肺茶的涩较明显；易武茶苦涩均不明显，较甜柔。
苦涩味，较多出现在黑茶新茶上。但苦与涩也会因投茶量和冲泡方法等外因发生改变。
若是要以“苦与涩”来评判一款黑茶的优劣，需遵循在适当的投茶量和正确的冲泡方式下：
1、苦与涩能否迅速化开；
2、苦与涩是否造成口腔不适；
3、苦与涩在这款茶品中所占的比例是否大过了其它的味道。
苦与涩以显著来形容，是具体可感的茶味。有的茶品苦明显、涩不明显；有的茶品涩明显，苦不明显。苦重的茶不一定就不是优质茶，相反很大程度上会让人惊叹！
通常黑茶新茶冲泡后，或多或少都会带有些许苦涩，是受黑茶新茶的选料、制作工艺、冲泡方式等因素的影响，所以茶品的苦与涩并不能判定其品质是否优质。
但苦与涩较快化去的茶品，含丰富茶质，活性度较好，在后期经良好存储后，能够展现出别样的风味。
黑茶的滋味不仅仅有苦与涩，苦与涩只是本味。除了这两味，还有很多可以作为评判的标准，如：茶香纯正、茶汤顺滑、茶汤浓稠饱满、茶气强弱、茶韵有无等。
小文总结语：了解了上述文章，小文得出了结论，“苦与涩”只是评判一款黑茶的入门基础，并不能作为标准。
阅读《茶汤苦与涩是评判黑茶优劣的标准吗？》的人还阅读了：
泡黑茶用什么水？ 黑茶的功效有哪些？ 清洗茶具的正确步骤 黑茶抗辐射功效 黑茶是发酵茶吗 ？