英红九号是发酵茶吗？是发酵茶

英红九号产品系列是由广东省茶科所创新的，该商品选用广东省茶科所培育的省部级优良品种“英红九号”鲜叶原材料纯手工制作而成，共分成金毫、金毛狗狗毫、金英红和英红九号四个级别，其生产加工工艺流程为鲜叶――萎凋――揉捻――发酵――干躁。由于有发酵工艺流程，因此英红九号是发酵茶。
英红九号的生产加工工艺流程
1、鲜叶採摘
鲜叶採摘规范：金毫茶选用明前单芽，散了芽尖总数不超出5%，叶茎不可以超出0.5公分；金毛狗狗毫选用一芽一叶初展，一芽一叶初展总数比例90%左右，叶茎不可以超出0.5公分；金英红选用当初4月31此前的一芽二叶初展鲜叶，一芽二叶总产量超过80%；英红九号选用春后的一芽二叶初展鲜叶作原材料。
2、萎凋
萎凋的目地一是使鲜叶在一定的标准下，匀称地流失适当的水份，使体细胞支撑力减少，叶变质软，有利于揉叠成条，为揉捻造就物理学标准。二是使水份流失，叶体细胞慢慢萃取，酶的特异性提高，造成含有化学物质产生一定水平的化学反应，为发酵造就有机化学标准，并使草青气流失，发展趋势香味。
3、揉捻
在机械设备力的功效下，使萎凋叶打卷成条。充足毁坏叶组织细胞，茶汁外溢，使叶内花青素抗霉素与多酚类化合物触碰，依靠气体中氧的功效，推动发酵功效的开展。因为揉出的茶汁凝于叶表，在荼叶冲调时，可溶化学物质溶解汤色，提高汤色的浓度值。
4、发酵
发酵的目地取决于根据提高酶的活性水平，推动多酚类化合物的空气氧化缩合反应，产生绿茶独有的质量特点；在适合的自然环境标准下，使荼叶发酵充足，降低青苦涩味，并造成浓厚的香味。发酵是提升绿茶质量的重要，危害发酵的要素关键是溫度、环境湿度和制氧标准，适宜室内温度为22~25℃，空气湿度在90%左右，摊叶薄厚8-10公分，发酵時间从揉捻完毕刚开始，一般需9~12钟头，当叶子茶叶的颜色做到深红色，青苦涩味消退，出現浓厚香甜，发酵便做到适当。
5、干躁
干躁型号应用6ch链平板式全自动干燥机设备，上烘的发酵叶分2次风干，毛火把握高溫迅速的标准，温控在115~125℃，速度更快档或中等；毛火茶下机速度很后，摊凉30分鐘再次足火，使叶内水份再次遍布，防止外干内湿，但摊放不适合太厚，時间不可以过长，不然对质量造成负面影响；足火把握超低温慢烤的标准，时断时续挥发水份，发展趋势香味，溫度把握在100~110℃，速率中等或慢档，下机速度很毛茶，规定水分含量4~5%，味道清新，不可以有高火、烟、糊味等。
好的英德红茶，“七泡有飘香，九泡无失茶真味”。在数次冲调以后，正也仍能带来您那样“疏香皓齿有余味”的享有。