安溪铁观音的泡法闽南人都怎么泡安溪铁观音茶

在闽南，人们习惯上把茶叶叫做茶米。尽管传言空腹喝茶有伤胃之嫌，但是依然阻挡不住闽南人一天之计始于茶的习惯。网上很多安溪铁观音的泡法视频和方法，但是大多属于“外交辞令”，既看不懂也不实用，对于只想好好喝一杯茶的茶客来说，最想知道的就是日常冲泡铁观音的方法。
安溪铁观音的泡法讲究泡茶水温，网上很多文章说安溪铁观音的最佳泡茶水温是80℃，纯属胡说。真正懂铁观音的人通常是不会用80度的水温来冲泡铁观音的，因为这样根本泡不出味道来。冲泡安溪铁观音的水温一般要求100℃，同时还要滚沸。
安溪铁观音泡茶水温又讲究，泡茶的用具也有说法。一般来说，冲泡安溪铁观音常常都会选择用盖碗。选择盖碗冲泡铁观音是有一定道理的，比如清香型铁观音，本身不宜久浸。另外，用盖碗冲泡铁观音也更能闻其茶香，安溪铁观音所说的香气，主要的就是指冲泡是盖碗的盖子香气。泡茶用具除了盖碗是基础款以外，茶海、茶滤、小夹子都是必备的茶具。
作案工具准备齐全，就可以开始冲泡安溪铁观音了。
安溪铁观音的泡法第一步骤：汤壶温杯，也就是把开水开后把茶具斗烫洗一遍。
安溪铁观音的泡法第二步骤：投茶赏茶
汤壶温杯后把茶叶放入盖碗中，一个人喝的话选用小泡包装的铁观音即可。如果是铁观音散装茶，可根据需要喝茶的人数，选择投茶量，喜欢喝浓茶，就多放点，喜欢喝淡茶，就少放点。这时候也可以欣赏茶干的条索。
安溪铁观音的泡法第三步骤：“润茶”
冲入滚烫的开水，并迅速的冲掉一遍。润茶的目的不是说洗灰尘，主要是为了提高铁观音茶叶表面的温度，使紧结的铁观音稍微张开，便于二次冲泡铁观音时，香气的发挥。
安溪铁观音的泡法第四步骤：浸泡闻香。
第二次冲泡铁观音，要盖上盖碗一会儿，时间可自由掌握，想别浓点就多等会儿。接下来可开盖闻香。
很多人说安溪铁观音的泡法中最重要的就是出汤时间的掌握，你怎么说冲泡铁观音的时间可以自由掌握呢?其实，日常泡法，并不需要把泡茶看得太严肃，自己喝可以简单轻松一点，这并没有什么固定的程式。