汉唐时期的茶叶
发布时间：2024-06-04 点击：49
我国是世界上著名的产茶国家。唐宋以来，茶叶作为商品在国内普遍流通，至迟自宋代开始，已成为出口商品，在国际市场上长时间享有盛名。本文试图探究宋代以前我国茶叶的生产、销售及其有关状况。
大致说来，我国人民饮茶始于秦汉之际，六朝时期，在江淮以南喝茶的人明显提高，并在逐渐向北方推行。唐代中叶往后.全国南北各地都已饮茶成风，也正是这时，封建国家开始征收茶税，日益成为官府的一项重要财政收入。
一、两汉六朝时期，次要饮用野生茶我国饮茶始于何时？第一部茶叶专书《茶经》的作者唐人陆羽溯源于传说中的炎帝神农氏，这是不能凭信的。宋人谈到这个问题时，已是众说纷纭，莫衷一是。蔡绦《铁围山丛谈》说，“茶之尚，盖自唐人始，至本朝为盛”。欧阳修《集古录跋尾》云，“茶之见前史，盖自魏晋以来有之”。佚名《南窗纪谈》说，“饮茶或云始于梁天监中，事见《洛阳伽蓝记》”。张涅《云谷杂记》称，“《晏子春秋》记婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三戈五卯茗莱而已”。近代更有人引《周礼.地官》掌茶条，说明饮茶来源更为陈旧。《晏子春秋》和《周礼》虽为后人伪托，但成书都不迟于战国时，那就是说，至少在战国时人们已知饮茶。
饮茶须先晓得茶叶的来源，现代植物生理学告诉我们，茶叶的生长环境要求气候暖和，排水畅通。我国现代产茶地区大都分布在秦岭、淮河以南的丘陵地区，而先秦的载籍又不见河域产茶的记载。因而，以为生活在黄河流域的远古祖先是我国最先的饮茶者，是值得怀疑的。
清初顾炎武考察了旧时关于“茶”字的记载及其演化，认定“自秦人取蜀然后，始有茗饮之事”。【1】我们从汉、晋间一些人的记叙看来，蜀地野生茶叶甚多。秦灭蜀是在战国后期秦昭襄王吋，因而，说战国秦汉之际人们开始饮茶是比较自然的事。扬雄《方言》说， “蜀西南人谓茶为菠”。西汉宣帝时，蜀郡人王褒所写《僮约》，规定僮奴任务之一是“牵犬贩鹅，武阳买茶”。【2】
武阳即今四川彭山，离成都很近，要奴僮买茶，当然是为了饮用。【3】晋人常璩说，犍为郡，“汉有盐井，南安、武阳，皆知名茶”。【4】平夷郡，“山出茶、蜜”。【5】傅咸《司隶教》说，“蜀妪作茶粥卖”【6】。“孙楚《出歌》：“姜桂茶荈出巴蜀，椒橘木兰出高山”。【7】张载《登成都白菟楼诗》：“芳茶冠六清，溢味播九区。人生苟安乐，兹土聊可娱。”【8】由此可见，我国西南部产茶地区的人民自然是较早饮茶的。
当然，野生的山茶也必定在江淮以南的其他山区同样生长。但在两汉时期，全国政治、经济重心在黄河流域，江淮以南人口稀少。生产落后，社会经济情况极少记载留传。自六朝立国江东，江淮以南，生产在迅速发展，这时，也只是在这时，才明确出现了关于山茶的记载。《续搜神记》说，晋孝武帝时，有人在武昌山中采茗，在山曲发现大丛茗处。【9】裴渊《南海记》云：“酉平县出皋卢，茗之别名。”南齐刘澄之《荆州土地记》说，武陵七县通出茶，最好。【10】又说，浮陵茶最好。【11】张揖《广雅》说，“荆、巴、阆采茶作饼”。【12】王浮《神异记》曰：“余姚人虞洪人山采茗……获大茗焉”。【13】山谦之《吴兴记》曰：“乌程县西有温山，出御荈”。【14】杜育《荈赋》说，“灵山惟岳，奇产所钟，厥生荈草，弥谷被岗”。【15】全国各地记载茶叶的提高，说明自两汉以来，饮茶的人逐步增多。那时，人们普遍采摘野生茶为饮料，很丑到人工栽培茶树的记载。甚至到了唐中叶，陆羽还以为野生茶树的茶为上品，种植的茶为次等。因而，他很称赞巴山峡川有两人合抱野生大茶树。
唐以前，记载饮茶的次要是封建上层人士。这不是他们有什么发现，但是是在劳动人民多年生活实践的基础上加以模仿罢了。孙吴时，韦曜饮酒量小，每逢宴会，吴主孙皓给予特别照顾，“密赐茶荈以当酒”。【16】晋朝并州刺史刘琨喜欢饮茶，他让他人再给他寄些安州干茶去。【17】夏侯恺死后，还显形“坐生时西壁大床，就人觅茶饮”。【18】这固然属于迷信，但也反映出那时饮茶者已不少，所以才有可能出现关于“觅茶饮”的传说。温峤上表，贡茶千斤，茗三百斤。吴兴太守陆纳设茶果宴款待来访的卫将军谢安，【19】扬州牧桓温宴饮时，也常伴以茶果。【20】左思的娇女，“心为茶莢剧，吹嘘对鼎沥”。【21】南齐武帝临死前，遗言不以牲为祭，“唯设饼、茶饮、酒傭而已”。【22】其子萧子懋还将茶、米等分送其他官吏。【23】饮茶的人多了，来源于生活的文学创作也出现了以茶为题材，晋人杜育的《莢赋》便是著名的事例。
其次，饮茶次要盛行于南方。裴渊说，茶茗“南人以为饮”。【24】西晋末年，任瞻自华北渡江而南，宰相王导等至石头亲迎，瞻坐席便饮，且问旁人，“此为茶为茗”？【25】那时，“司徒长史王濛好饮茶，人至，辄命饮之”。【26】王肃自南齐逃奔北魏，在洛阳仍“常饭鲫鱼羹，渴饮茗汁”。经过较长时期，才习惯北方的羊肉酪粥。【27】梁武帝乘北魏大乱，派陈庆之送元颢人洛称帝，庆之为侍中，中原士族杨元慎嘲笑说，“吴人之鬼，住居建康……茗饮作浆，呷啜莼羹”。【28】贾思勰写《齐民要术》把“茶”放在“非中国物产者”一卷内叙述，这都说明华北不产茶，而且饮茶的人较少。当然，状况是在持续地发生变化。如前所述。至迟自魏晋以来，北方已有饮茶的人。北魏的给事中刘缟也竟然仿效王肃，“专习茗饮”。【29】梁武帝的儿子萧正德逃奔北朝.北魏的执政元叉正式设茶宴款待。王肃刚去北魏时，洛阳已有茶茗供应，说明南方所产茶叶已因北方有需求才被持续输入。
总而言之，秦汉时期在南方民间开始的饮茶活动，到六朝时期已逐步传及于华北。那时候，人们除采摘野生茶而外，有以茱萸、柜子之属冒称为茶的，所以，晋人张华、刘琨等人十分强调要饮用“真茶”。那时，茶的制造技术不精，《茶经》说，“采不时，造不精，饮之成疾”。南朝沈怀远《南越志》说，“茗苦涩”。处在饮茶初期的状况下。这是难以防止的。另外；据《广雅》说，“饮茶时，用米汤浇覆之”。《广志》说，或以米和膏煎之。【30】弘君举很欣赏食茶面，【31】傅咸说，有人“作茶粥卖”。【32】可见那时的饮茶方式十分多样化。
大致说来，我国人民饮茶始于秦汉之际，六朝时期，在江淮以南喝茶的人明显提高，并在逐渐向北方推行。唐代中叶往后.全国南北各地都已饮茶成风，也正是这时，封建国家开始征收茶税，日益成为官府的一项重要财政收入。
一、两汉六朝时期，次要饮用野生茶我国饮茶始于何时？第一部茶叶专书《茶经》的作者唐人陆羽溯源于传说中的炎帝神农氏，这是不能凭信的。宋人谈到这个问题时，已是众说纷纭，莫衷一是。蔡绦《铁围山丛谈》说，“茶之尚，盖自唐人始，至本朝为盛”。欧阳修《集古录跋尾》云，“茶之见前史，盖自魏晋以来有之”。佚名《南窗纪谈》说，“饮茶或云始于梁天监中，事见《洛阳伽蓝记》”。张涅《云谷杂记》称，“《晏子春秋》记婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三戈五卯茗莱而已”。近代更有人引《周礼.地官》掌茶条，说明饮茶来源更为陈旧。《晏子春秋》和《周礼》虽为后人伪托，但成书都不迟于战国时，那就是说，至少在战国时人们已知饮茶。
饮茶须先晓得茶叶的来源，现代植物生理学告诉我们，茶叶的生长环境要求气候暖和，排水畅通。我国现代产茶地区大都分布在秦岭、淮河以南的丘陵地区，而先秦的载籍又不见河域产茶的记载。因而，以为生活在黄河流域的远古祖先是我国最先的饮茶者，是值得怀疑的。
清初顾炎武考察了旧时关于“茶”字的记载及其演化，认定“自秦人取蜀然后，始有茗饮之事”。【1】我们从汉、晋间一些人的记叙看来，蜀地野生茶叶甚多。秦灭蜀是在战国后期秦昭襄王吋，因而，说战国秦汉之际人们开始饮茶是比较自然的事。扬雄《方言》说， “蜀西南人谓茶为菠”。西汉宣帝时，蜀郡人王褒所写《僮约》，规定僮奴任务之一是“牵犬贩鹅，武阳买茶”。【2】
武阳即今四川彭山，离成都很近，要奴僮买茶，当然是为了饮用。【3】晋人常璩说，犍为郡，“汉有盐井，南安、武阳，皆知名茶”。【4】平夷郡，“山出茶、蜜”。【5】傅咸《司隶教》说，“蜀妪作茶粥卖”【6】。“孙楚《出歌》：“姜桂茶荈出巴蜀，椒橘木兰出高山”。【7】张载《登成都白菟楼诗》：“芳茶冠六清，溢味播九区。人生苟安乐，兹土聊可娱。”【8】由此可见，我国西南部产茶地区的人民自然是较早饮茶的。
当然，野生的山茶也必定在江淮以南的其他山区同样生长。但在两汉时期，全国政治、经济重心在黄河流域，江淮以南人口稀少。生产落后，社会经济情况极少记载留传。自六朝立国江东，江淮以南，生产在迅速发展，这时，也只是在这时，才明确出现了关于山茶的记载。《续搜神记》说，晋孝武帝时，有人在武昌山中采茗，在山曲发现大丛茗处。【9】裴渊《南海记》云：“酉平县出皋卢，茗之别名。”南齐刘澄之《荆州土地记》说，武陵七县通出茶，最好。【10】又说，浮陵茶最好。【11】张揖《广雅》说，“荆、巴、阆采茶作饼”。【12】王浮《神异记》曰：“余姚人虞洪人山采茗……获大茗焉”。【13】山谦之《吴兴记》曰：“乌程县西有温山，出御荈”。【14】杜育《荈赋》说，“灵山惟岳，奇产所钟，厥生荈草，弥谷被岗”。【15】全国各地记载茶叶的提高，说明自两汉以来，饮茶的人逐步增多。那时，人们普遍采摘野生茶为饮料，很丑到人工栽培茶树的记载。甚至到了唐中叶，陆羽还以为野生茶树的茶为上品，种植的茶为次等。因而，他很称赞巴山峡川有两人合抱野生大茶树。
唐以前，记载饮茶的次要是封建上层人士。这不是他们有什么发现，但是是在劳动人民多年生活实践的基础上加以模仿罢了。孙吴时，韦曜饮酒量小，每逢宴会，吴主孙皓给予特别照顾，“密赐茶荈以当酒”。【16】晋朝并州刺史刘琨喜欢饮茶，他让他人再给他寄些安州干茶去。【17】夏侯恺死后，还显形“坐生时西壁大床，就人觅茶饮”。【18】这固然属于迷信，但也反映出那时饮茶者已不少，所以才有可能出现关于“觅茶饮”的传说。温峤上表，贡茶千斤，茗三百斤。吴兴太守陆纳设茶果宴款待来访的卫将军谢安，【19】扬州牧桓温宴饮时，也常伴以茶果。【20】左思的娇女，“心为茶莢剧，吹嘘对鼎沥”。【21】南齐武帝临死前，遗言不以牲为祭，“唯设饼、茶饮、酒傭而已”。【22】其子萧子懋还将茶、米等分送其他官吏。【23】饮茶的人多了，来源于生活的文学创作也出现了以茶为题材，晋人杜育的《莢赋》便是著名的事例。
其次，饮茶次要盛行于南方。裴渊说，茶茗“南人以为饮”。【24】西晋末年，任瞻自华北渡江而南，宰相王导等至石头亲迎，瞻坐席便饮，且问旁人，“此为茶为茗”？【25】那时，“司徒长史王濛好饮茶，人至，辄命饮之”。【26】王肃自南齐逃奔北魏，在洛阳仍“常饭鲫鱼羹，渴饮茗汁”。经过较长时期，才习惯北方的羊肉酪粥。【27】梁武帝乘北魏大乱，派陈庆之送元颢人洛称帝，庆之为侍中，中原士族杨元慎嘲笑说，“吴人之鬼，住居建康……茗饮作浆，呷啜莼羹”。【28】贾思勰写《齐民要术》把“茶”放在“非中国物产者”一卷内叙述，这都说明华北不产茶，而且饮茶的人较少。当然，状况是在持续地发生变化。如前所述。至迟自魏晋以来，北方已有饮茶的人。北魏的给事中刘缟也竟然仿效王肃，“专习茗饮”。【29】梁武帝的儿子萧正德逃奔北朝.北魏的执政元叉正式设茶宴款待。王肃刚去北魏时，洛阳已有茶茗供应，说明南方所产茶叶已因北方有需求才被持续输入。
总而言之，秦汉时期在南方民间开始的饮茶活动，到六朝时期已逐步传及于华北。那时候，人们除采摘野生茶而外，有以茱萸、柜子之属冒称为茶的，所以，晋人张华、刘琨等人十分强调要饮用“真茶”。那时，茶的制造技术不精，《茶经》说，“采不时，造不精，饮之成疾”。南朝沈怀远《南越志》说，“茗苦涩”。处在饮茶初期的状况下。这是难以防止的。另外；据《广雅》说，“饮茶时，用米汤浇覆之”。《广志》说，或以米和膏煎之。【30】弘君举很欣赏食茶面，【31】傅咸说，有人“作茶粥卖”。【32】可见那时的饮茶方式十分多样化。