理想茶季|易武茶匠人郑必能：精选百年古茶树鲜叶，做地道易武茶！_易武
发布时间：2024-06-04 点击：48
“你的理想是什么？”有的人喜欢把它大声吼出来，让世界都听到他的声音，而有的人则喜欢把理想深藏于心，付之于行。易武茶匠人郑必能老先生，就明显属于第二类人。
对于这位朴实的易武原住民来说，无论是福元昌老宅、茶马古道起点这两大茶界古迹，还是祖辈流传下来的普洱制作技艺，茶早已融入家族血脉中，代代传承，生生不息。茶不仅是理想的一杯水，茶还是原滋原味的易武生活。
50岁投身易武茶不早不晚正好
心若年轻则岁月不老。对于50岁才投身易武茶，如今已69岁的郑必能老先生来说，他跟茶缘分匪浅。
自小就在制茶氛围中长大的郑老，外祖父一代是易武当年知名的同庆号亲戚兼合作伙伴；上世纪60-70年代，郑老还曾在易武供销社负责收茶。1997年从易武乡政府退休以后，与易武茶的缘分逐渐促使郑老开启了自己的制茶生涯，自此一发而不可收拾。
2004年，郑老开办郑四隆茶庄，四取自己排行老四，隆取“兴隆”之意。茶庄刚开业时，并没有多少茶人知道郑老做的优质茶品。郑老毫不气馁，他认为只要坚持做高品质茶叶，真正的识茶之人自会找上门来。有了这样的念想，郑老便付诸于行，深入各大茶山产区，日夜精研制茶工艺，只为一杯口感正宗的易武茶。
山中做茶的岁月就像一首歌，时而柔缓，时而铿锵，高低起伏，九曲回环。年过半百的郑老如一个精力旺盛的小伙儿，走遍易武的村村寨寨，尝遍易武的大树小树，他对每个区域的茶树特点了如指掌。在对原料的选择上，郑老要求极为严苛，与信任熟悉的茶农建立长期合作、要求大小树分开采，每一批鲜叶都亲自把关，尽量做到原料的整体古树化。
郑老一直坚持卖真茶，不掺假，也正是因为对茶叶品质的严格把控，郑四隆茶庄出品的茶叶逐渐在爱茶人的小圈子中流传开来，名声日显。从2004年至今，郑四隆这三个字，早已成为易武数一数二的名号。
越来越多的茶人开始慕名而来，听郑老讲述易武茶的历史，品郑老用心制作的易武茶。到郑老茶庄寻茶、论道的人中，不乏茶界名家、著名学者、外国茶友等。著有里程碑式茶文化典籍《古六大茶山》的著名云南茶文化学者詹英佩老师、曾任台湾茶联会会长的著名茶人吕礼臻先生，便是其中之一二。
一门三父子全力做好地道易武茶
绝大多数时候，传统文化往往有极端的不稳定性，其传承方式也各有差别。许多都是通过口口相传，手把手地教，来传承技艺，否则一种工艺也就慢慢消失了，传统易武茶制作工艺也是如此。
如今，郑老的两个儿子逐渐挑起家族茶业的担子，大儿子郑建平负责质检、销售，二儿子郑建明炒茶、制茶。郑老让两个儿子不断历练，使两人都已在各自的领域驾轻就熟，但即便如此，年事已高的郑老依然在原料和工艺中亲自把关。
易武茶的制作中，最重要的就是掌握好炒茶的火候和时间。火候不够、炒制不到位，最终的毛茶就会带着一股生涩的青草味；火候太过、炒制过头，毛茶则会带着焦苦味，难以展现普洱毛茶自然的香气滋味。
郑建明从2008年开始接过了父亲炒茶的工作，因为要炒好一锅茶实在是费心劳力，不仅手上要承受常人难以忍受的高温，整个炒制过程下来，翻炒动作所需的体力消耗也是不小。
若是鲜叶傍晚七八点钟送来，光炒茶就要忙到半夜。对于郑建明来说，不断提升制茶工艺，才是制茶人应有的担当。
而作为产品经理兼质检员的郑家老大郑建平，则直接面对客户，收集来自全国各地不同客户需求，然后根据需求分批定制茶叶，是对相关茶叶产品进行工艺调整以符合客户需求的关键人物。
由于茶品市场口碑越来越好，郑四隆茶庄的业务量年年攀升，茶庄自身人手已难以满足客户的订单。于是，郑建平在倚邦、莽枝、蛮转等易武周边的各大茶山山头都建立了相应的茶叶初制所，通过与当地茶农合作，在收取优质毛茶的同时，既节约了郑四隆茶庄的人力物力，也带动了山头茶农的收入。
多年来，郑家人秉承制茶初心，从不因声望渐高、原材料上涨而动摇心思，而是扎扎实实坚守品质，不弄虚作假、不虚高茶价，只为能让更多人尝到好喝、地道的易武茶。
郑必能先生理想茶：倚邦古树普洱丹珠（生茶）
郑老的制茶理想与情怀非诸言文字所能表达，只能以心传心，用最正宗的易武茶汤来传递。此次清籁茶叶为您带来郑老先生的理想茶——倚邦古树普洱丹珠（生茶）。这款茶原料来自古六大茶山之一的倚邦产区，采摘当年春季鲜叶制作而成。压制成小巧紧实的龙眼状，无需用力撬茶，一颗一泡，醇厚有劲。
干茶呈龙眼大小的球状，色泽深绿，带银白色的芽毫；茶汤蜜黄油亮，香水交融，入口醇厚有劲，有很清扬的果甜香。略带苦味，瞬间化开后喉底回甘明显。回味时口腔油润，留有淡淡的类似茉莉的清幽花香；叶底芽叶完整，色泽黄绿，叶质较肥厚，柔韧，带甜香。
对于这位朴实的易武原住民来说，无论是福元昌老宅、茶马古道起点这两大茶界古迹，还是祖辈流传下来的普洱制作技艺，茶早已融入家族血脉中，代代传承，生生不息。茶不仅是理想的一杯水，茶还是原滋原味的易武生活。
50岁投身易武茶不早不晚正好
心若年轻则岁月不老。对于50岁才投身易武茶，如今已69岁的郑必能老先生来说，他跟茶缘分匪浅。
自小就在制茶氛围中长大的郑老，外祖父一代是易武当年知名的同庆号亲戚兼合作伙伴；上世纪60-70年代，郑老还曾在易武供销社负责收茶。1997年从易武乡政府退休以后，与易武茶的缘分逐渐促使郑老开启了自己的制茶生涯，自此一发而不可收拾。
2004年，郑老开办郑四隆茶庄，四取自己排行老四，隆取“兴隆”之意。茶庄刚开业时，并没有多少茶人知道郑老做的优质茶品。郑老毫不气馁，他认为只要坚持做高品质茶叶，真正的识茶之人自会找上门来。有了这样的念想，郑老便付诸于行，深入各大茶山产区，日夜精研制茶工艺，只为一杯口感正宗的易武茶。
山中做茶的岁月就像一首歌，时而柔缓，时而铿锵，高低起伏，九曲回环。年过半百的郑老如一个精力旺盛的小伙儿，走遍易武的村村寨寨，尝遍易武的大树小树，他对每个区域的茶树特点了如指掌。在对原料的选择上，郑老要求极为严苛，与信任熟悉的茶农建立长期合作、要求大小树分开采，每一批鲜叶都亲自把关，尽量做到原料的整体古树化。
郑老一直坚持卖真茶，不掺假，也正是因为对茶叶品质的严格把控，郑四隆茶庄出品的茶叶逐渐在爱茶人的小圈子中流传开来，名声日显。从2004年至今，郑四隆这三个字，早已成为易武数一数二的名号。
越来越多的茶人开始慕名而来，听郑老讲述易武茶的历史，品郑老用心制作的易武茶。到郑老茶庄寻茶、论道的人中，不乏茶界名家、著名学者、外国茶友等。著有里程碑式茶文化典籍《古六大茶山》的著名云南茶文化学者詹英佩老师、曾任台湾茶联会会长的著名茶人吕礼臻先生，便是其中之一二。
一门三父子全力做好地道易武茶
绝大多数时候，传统文化往往有极端的不稳定性，其传承方式也各有差别。许多都是通过口口相传，手把手地教，来传承技艺，否则一种工艺也就慢慢消失了，传统易武茶制作工艺也是如此。
如今，郑老的两个儿子逐渐挑起家族茶业的担子，大儿子郑建平负责质检、销售，二儿子郑建明炒茶、制茶。郑老让两个儿子不断历练，使两人都已在各自的领域驾轻就熟，但即便如此，年事已高的郑老依然在原料和工艺中亲自把关。
易武茶的制作中，最重要的就是掌握好炒茶的火候和时间。火候不够、炒制不到位，最终的毛茶就会带着一股生涩的青草味；火候太过、炒制过头，毛茶则会带着焦苦味，难以展现普洱毛茶自然的香气滋味。
郑建明从2008年开始接过了父亲炒茶的工作，因为要炒好一锅茶实在是费心劳力，不仅手上要承受常人难以忍受的高温，整个炒制过程下来，翻炒动作所需的体力消耗也是不小。
若是鲜叶傍晚七八点钟送来，光炒茶就要忙到半夜。对于郑建明来说，不断提升制茶工艺，才是制茶人应有的担当。
而作为产品经理兼质检员的郑家老大郑建平，则直接面对客户，收集来自全国各地不同客户需求，然后根据需求分批定制茶叶，是对相关茶叶产品进行工艺调整以符合客户需求的关键人物。
由于茶品市场口碑越来越好，郑四隆茶庄的业务量年年攀升，茶庄自身人手已难以满足客户的订单。于是，郑建平在倚邦、莽枝、蛮转等易武周边的各大茶山山头都建立了相应的茶叶初制所，通过与当地茶农合作，在收取优质毛茶的同时，既节约了郑四隆茶庄的人力物力，也带动了山头茶农的收入。
多年来，郑家人秉承制茶初心，从不因声望渐高、原材料上涨而动摇心思，而是扎扎实实坚守品质，不弄虚作假、不虚高茶价，只为能让更多人尝到好喝、地道的易武茶。
郑必能先生理想茶：倚邦古树普洱丹珠（生茶）
郑老的制茶理想与情怀非诸言文字所能表达，只能以心传心，用最正宗的易武茶汤来传递。此次清籁茶叶为您带来郑老先生的理想茶——倚邦古树普洱丹珠（生茶）。这款茶原料来自古六大茶山之一的倚邦产区，采摘当年春季鲜叶制作而成。压制成小巧紧实的龙眼状，无需用力撬茶，一颗一泡，醇厚有劲。
干茶呈龙眼大小的球状，色泽深绿，带银白色的芽毫；茶汤蜜黄油亮，香水交融，入口醇厚有劲，有很清扬的果甜香。略带苦味，瞬间化开后喉底回甘明显。回味时口腔油润，留有淡淡的类似茉莉的清幽花香；叶底芽叶完整，色泽黄绿，叶质较肥厚，柔韧，带甜香。