—茶的颜色，滋味都从哪来？

咱们爱品茗，爱它的味道、口感，一杯好茶，汤色敞亮，闻香、观色，都是一种享用，那末，茶的颜色、味道都是从哪来的呢？
咱们喝的茶汤，就是水以及茶叶的水浸出物。
茶叶的水浸出物中包括多种物资，诸如茶多酚、咖啡碱、可溶性糖、氨基酸、果胶、芬芳物资等等，这些物资，为茶汤提供了鲜爽度、颜色、香气等等。但不克不及间接用某些成份间接增加进茶汤中去改善味道口感等，而是从种类以及工艺的抉择下去到达目的。例如咱们会正在制茶过程当中使部份卵白水解为氨基酸，但不克不及为了晋升茶叶质量而间接向茶叶内增加氨基酸以及卵白。
水浸出物的施展阐发水平就影响到咱们的品饮感触感染了。咱们常常说茶汤以及茶水，它们的区分就正在于浸出物的几何水平和与水的交融水平等。
茶具的抉择、水温、冲泡体式格局、茶叶种类、加工工艺、仓储的年份等身分，城市影响到茶汤的施展阐发。
“透亮”以及“敞亮”是两个罕见的形容普洱茶汤色的词语，有的人说透亮好，有的阐明亮才是对的，那究竟该若何理解呢？
《国度尺度gb/t22111-2008地舆标志产物普洱茶》中，普洱茶感官质量特性对茶的汤色特性描写，以熟茶为例，别离是：特级茶对应汤色为“红艳敞亮”，一级、三级茶为“红浓敞亮”，五级茶是“深红尚浓”，七级茶为“褐红尚浓”，九级茶则是“褐红欠浓”。
国度尺度中对好茶的汤色描写均为“敞亮”，而不“透亮”一词。“透亮”一般指茶汤无杂质，没有混浊，也就是常人所理解的洁净，但细想一下为什么洁净就是透亮？事实上只有内含物资少的茶汤，光线经由过程茶汤后，才会孕育发生“通透”的效果。
通常来讲，好的茶茶汤内含物资丰厚，有油质感，光线反射后，茶汤发光发亮，茶汤就会显患上敞亮，以是，掂量好茶的汤色应是敞亮而没有是透亮。
比方，形容熟茶汤的“红浓敞亮”一词，红浓指的是“色红而深挚”，敞亮指的是“发亮或者发光”。那末“红浓敞亮”究竟需求些甚么特性才算到达呢？
起首色红是明确了茶汤颜色相对于繁多的白色为基准色，不克不及偏褐，可稍偏黄；深挚的意义是有内在有厚度，正在这个水平上再发亮发光，就是红浓敞亮了。
总结来讲，“茶汤敞亮”可以理解为反射光线而发亮以及发光，而“茶汤透亮“是光线经由过程的水平
品茗是一种享用，快冲泡一杯，享用茶汤带来的舒服吧。