坦洋功夫红茶品鉴及冲泡要点

坦洋功夫
坦洋功夫生长于福建省福安市坦洋村，明代诗人谢肇制的《长溪琐语》纪录有“环长溪百里诸山，皆产茗”，真实地反映了那时山上遍种茶叶的场景。坦洋功夫产量大，出口历史长，出口量也很大，在清代咸丰年间就已经闻名世界，现在坦洋功夫依旧保持着稳固的出口量。
【茶叶品鉴】
坦洋功夫是绿茶经由发酵而制成的红茶，茶自己是玄色的，形状细长，身上披着白毫，色泽黝黑，茶汤香甜优美，颜色是橙黄色或者红色，带着黄金色彩，有显著的黄金圈。由于颜色自然地在高温下析出，因此每一泡的颜色过渡都十分自然。
劣质的茶品多为染色茶，表面上看不见白毫，看起来对照死板，冲泡的茶汤颜色会与真品有差异，第二泡的颜色会比第一泡浅许多。
【冲泡要点】
1.坦洋功夫是绿茶发酵而成的，但品种却是红茶，冲泡的时刻温度会比绿茶冲泡的温度稍高，同时在茶杯中保留的时间也稍长。坦洋功夫不能高温泡煮，否则茶汤鲜味会被损失掉。水温以85～95℃为佳。
2.坦洋功夫可多次冲泡，茶水比例约为1∶40或1∶60，可以冲泡6～10泡。第一泡为一秒钟，第二泡为两秒钟，第四泡后时间可以略长。
3.冲泡坦洋功夫时，若是要加入奶制品，最好是放入茶包中煮茶，或者放入滤
网，坦洋功夫不能长时间与水果混煮。