请静下心来品饮一杯养胃暖胃的铁观音

【一道茶网 评茶】一般人喝铁观音，也许喝上几杯胃就开始有不适感了，但无奈铁观音如此好喝，不忍舍弃怎么办？那么小编建议你喝碳焙铁观音，碳焙铁观音比普通铁观音多了一道重要的工序，那就是碳焙。用木炭烘焙了5、6个小时后的铁观音，变的更温和，减少对肠胃的伤害，存放两年的碳焙铁观音还有治疗肠胃不适的作用。
下面我们就来品鉴一款碳焙浓香铁观音，这可是采用纯手工的传统工艺制作而成的铁观音，来自铁观音之乡的安溪县。
“慈悲喜舍”禅茶基本信息见下表：
“慈悲喜舍”禅茶
品名
慈悲善舍
香型
碳焙浓香型铁观音
品种
野生老茶树
配料
安溪峰格有机铁观音
生产工艺
纯手工传统工艺
包装
袋装
产地
福建省安溪县
>了解完这款碳焙铁观音的基本信息之后，接下来我们就从干茶、内质和包装三个方面来品鉴一下这款纯手工制作的铁观音。
包装品鉴
包装采用高档加厚的牛皮纸，内附铝箔，有效防止茶叶的串味与受潮，保持茶叶的干燥和品质。
干茶外形品鉴
与普通的铁观音相比，碳焙铁观音从外形上就显得与众不同。按照古法制作的铁观音呈条索状，紧结匀整。而经过碳焙的铁观音，干茶颜色会更深一些，乌褐带绿有光泽，且会带有一股自然的火香味。
观赏完干茶外形后，我们就可以开始进行冲泡品鉴了。
内质品鉴
先用电子秤称取8g的干茶，投入盖碗里，用100℃的沸水冲泡。
首先是醒茶，用沸水将茶叶润湿，即泡即出。
接下来我们就要开始正式泡茶了，一般来说第1-3泡浸泡10-15秒，以后每加冲一泡时间增加5-10秒，而这款铁观音大约可以冲泡8次左右。
第1泡，沸水，10s出汤
第1泡汤色
汤色金黄明亮，比起清汤绿水的清香型铁观音，颜色更为深厚。闻起来有强烈的火香，由于是碳焙过的铁观音，所以高火香比较强烈。茶汤入口有些苦涩，回甘较慢，但回甘后有甘甜感在舌尖绽放。
第1泡叶底
叶底还未完全舒展开来，虽然经过碳焙，但叶底仍然是砂绿带红有光泽。
第2泡，沸水，10s出汤
第2泡汤色
汤色依然是金黄明亮，较前一泡颜色更深一些，香气与前一泡差不多，滋味醇厚甘爽，刚入口时也是稍稍有些苦涩，回甘较慢，但在你感觉舌尖苦苦的时候，突然有种甘甜感油然而生，确实会感觉到惊喜，伴随着甘甜感，唾液也不断地在分泌。
第2泡叶底
叶底基本上都舒展开来了，由于是手工制作的茶叶，所以茶叶会有些许细碎，不过还是可以看出叶底还是非常肥厚软亮，而且有花香。
第3泡，沸水，15s出汤
第3泡汤色
这一泡的汤色比起前两泡更深，铁观音里面的多酚物质和黄酮类物质被充分泡出来了，显得更加地金黄明亮。滋味比起前两泡也比较浓郁一些，入口感觉更醇厚了，但回甘还是较慢，生津也是比较慢。
第3泡叶底
叶底大部分已经完全舒展，隐隐约约可以看到绿叶红镶边。
第4-6泡，沸水，15s-20s出汤
第4-6泡的汤色
这3泡的汤色开始有些变浅，尤其是第6泡的茶汤，与前3泡的相比变淡了，但仍然是金黄明亮，香味略有减弱。滋味也没有之前那么苦涩，入口较醇和，回甘还是有些慢，待到回甘时，唾液不断上涌的感觉也是极好的。
第6泡的叶底
此时的叶底全部都完全舒展开来，可以清晰地看到叶片比较大片，这可是采自野生古茶树上的茶叶，叶底肥厚软亮，有些许茶梗和老叶，仍有淡淡的花香。
第7-8泡，沸水，20s出汤
第7-8泡的汤色
茶汤颜色略有减淡，但仍然金黄明亮，而且颜色减淡得不多，继续泡下去颜色估计也不会有太大改变。滋味有所减弱，苦涩味已经没有了，变得醇和甘爽，而且喝了那么多杯也没有感觉到胃有所不适，要是喝清香型的铁观音，胃现在应该难受到不行了。
最后的叶底
泡完第8泡，我们来观察一下这款铁观音的叶底，碎叶还是比较多的，但也不乏完整的叶片，绿叶红镶边不是很明显。叶底虽然看起来有些单薄，但用手触摸会发现比较肥厚柔软。
总结：第一眼看到这款碳焙浓香型铁观音的时候，还以为是单丛，因为它长得太不像铁观音了，后来了解到这是采用纯手工传统工艺制作的。纯手工制作的铁观音毕竟跟机器制作的有很大的不同，从外形到口感，再到包装，都是比较传统的感觉，没有过多花哨的外表。对于喜欢喝铁观音，但胃却不是很好的茶友来说，碳焙铁观音是一个非常好的选择。