穿越千年，径山问茶，今年第一茬，真的很嫩！比龙井茶成名更早！
发布时间：2024-05-28 点击：60
杭州产茶，除了人尽皆知的“西湖龙井”，还“藏”着一款很有特点的历史名茶：径山茶，说起来它比龙井茶的成名还要更早一些。
径山茶的历史由来已久。唐天宝年间，径山寺法钦禅师曾植茶树数株，采以供佛，由此开启了径山茶一千多年的辉煌历史。
但到了清朝后期寺毁茶衰，径山茶也随之衰落，直到上世纪七十年代浙江省农业厅开始着手复兴径山茶，这款历史名茶才得以重新走向人们的视野。
千年古刹，历史名茶
茶文化历史上占有最高地位的“茶圣”陆羽也慕名前来，在径山隐居数年，采茶品茗，并写就了传世之作《茶经》的同时，也留下了许多的传说。其中陆羽泉便是其中最让人魂牵梦绕的地方。径山镇的陆羽泉文化主题公园坐落在径山山脚下，那里便是圣人古泉的所在。
禅宗大兴的宋朝，径山寺成为江南五山十刹之首，此间日本僧人多次前来学习禅宗佛学，据史料记载，日本至今流行的“茶道”正是源于宋代径山寺内盛行的“茶宴”。
与西湖龙井不同，径山茶采用的是烘青的制作工艺，流程和步骤远远复杂于西湖龙井，除了采摘、摊青、杀青外，径山茶还需要揉青、烘青的工艺，而经过揉捻和烘焙，茶叶中天然的茶香与兰花香被充分释放，致使这款茶滋味异常醇厚香甜，而平均400米海拔的山区茶园，更是为茶的香度和滋味给予了最深刻的加持。
成品径山茶，特点是外形细嫩显毫、香气浓郁、色泽玉翠。冲泡时，采用85摄氏度的开水，先倒水，再放茶叶，这也是径山茶冲泡的特点。冲泡次数可以达到五到六回，鲜爽持久，赏心悦目。
浙江公共·新闻频道，《翠花牵线》栏目携手浙江省农产品质量安全中心，介绍了杭州余杭径山茶！今年1月，径山茶获得了国家农业农村部颁发的农产品地理标志登记证书。在生态环境、文化积淀和制茶工艺方面，径山茶用杭州话讲就是“毛好喝！紧盖棒！”。
当天生产的茶叶，要经安全检测，然后将数据上传到农产品质量安全可追溯生产管理平台。整个径山茶区域里面有95个农产品质量安全检测追溯点，基本实现了对径山茶的检测全覆盖、主体可追溯。五年之内对于径山茶的抽检合格率达到100%！
径山茶的保健作用
径山茶含多种成分，如氨基酸、矿质元素、维生素c、维生素b1、维生素b2、黄酮类、多酚类、咖啡碱等物质。因其含有高铁、高硒、高锌、高铬特征，有利于改善造血系统和内分泌系统的功能;其它微量元素如铷、磷、锌等对脑神经和心脑血管具有保健作用。
对人体具有消渴去暑、消食解胀、解毒消肿、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止泻、止嗝等多种功效。
径山茶没有兴奋作用，不会影响睡眠，且富含矿物质元素，参与人体蛋白质、氨基酸和碳水化合物的代谢，对心血管具有保护作用。
特别是消除油腻的功效显著，长期饮用可降血脂、降血压，其中高含量的硒更有驻颜美容之作用。
2019年径山新茶
今年第一茬
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“我昔尝为径山客，至今诗笔余山色。”
径山，这个以径山茶闻名的小镇
竹山、清水、云雾
孕育了径山茶特有的自然品质
名人、名寺、名典
赋于了径山茶丰富的人文内涵
微阖双眸，静心聆听芽叶在水中中舒展的声音
品茶真味与禅之境界
轻啜一口
茶汤清鲜醇和的滋味逐渐渗透
咽入喉中，旋即回甘
口舌生津，如醍醐灌顶
滋味鲜爽甜香，细闻馥郁兰花香
清新之感荡于心间
这也是径山茶的独特之处
制茶攻略
采茶之后就是炒茶了，径山茶的加工可简单的分为：萎凋-杀青- 揉捻-干燥四个步骤。
萎凋
这是制茶的第一步，鲜叶采来后，要放在阴凉处摊晾几小时，失去部分水份使鲜叶呈现萎蔫状态再进入第二步杀青。
杀青
杀青对绿茶品质起着决定性的作用。有锅炒和蒸汽两种方式，就是通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水份的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而形成绿茶独特的香气。
揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
干燥
干燥方法，有就有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求再炒干。
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但到了清朝后期寺毁茶衰，径山茶也随之衰落，直到上世纪七十年代浙江省农业厅开始着手复兴径山茶，这款历史名茶才得以重新走向人们的视野。
千年古刹，历史名茶
茶文化历史上占有最高地位的“茶圣”陆羽也慕名前来，在径山隐居数年，采茶品茗，并写就了传世之作《茶经》的同时，也留下了许多的传说。其中陆羽泉便是其中最让人魂牵梦绕的地方。径山镇的陆羽泉文化主题公园坐落在径山山脚下，那里便是圣人古泉的所在。
禅宗大兴的宋朝，径山寺成为江南五山十刹之首，此间日本僧人多次前来学习禅宗佛学，据史料记载，日本至今流行的“茶道”正是源于宋代径山寺内盛行的“茶宴”。
与西湖龙井不同，径山茶采用的是烘青的制作工艺，流程和步骤远远复杂于西湖龙井，除了采摘、摊青、杀青外，径山茶还需要揉青、烘青的工艺，而经过揉捻和烘焙，茶叶中天然的茶香与兰花香被充分释放，致使这款茶滋味异常醇厚香甜，而平均400米海拔的山区茶园，更是为茶的香度和滋味给予了最深刻的加持。
成品径山茶，特点是外形细嫩显毫、香气浓郁、色泽玉翠。冲泡时，采用85摄氏度的开水，先倒水，再放茶叶，这也是径山茶冲泡的特点。冲泡次数可以达到五到六回，鲜爽持久，赏心悦目。
浙江公共·新闻频道，《翠花牵线》栏目携手浙江省农产品质量安全中心，介绍了杭州余杭径山茶！今年1月，径山茶获得了国家农业农村部颁发的农产品地理标志登记证书。在生态环境、文化积淀和制茶工艺方面，径山茶用杭州话讲就是“毛好喝！紧盖棒！”。
当天生产的茶叶，要经安全检测，然后将数据上传到农产品质量安全可追溯生产管理平台。整个径山茶区域里面有95个农产品质量安全检测追溯点，基本实现了对径山茶的检测全覆盖、主体可追溯。五年之内对于径山茶的抽检合格率达到100%！
径山茶的保健作用
径山茶含多种成分，如氨基酸、矿质元素、维生素c、维生素b1、维生素b2、黄酮类、多酚类、咖啡碱等物质。因其含有高铁、高硒、高锌、高铬特征，有利于改善造血系统和内分泌系统的功能;其它微量元素如铷、磷、锌等对脑神经和心脑血管具有保健作用。
对人体具有消渴去暑、消食解胀、解毒消肿、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止泻、止嗝等多种功效。
径山茶没有兴奋作用，不会影响睡眠，且富含矿物质元素，参与人体蛋白质、氨基酸和碳水化合物的代谢，对心血管具有保护作用。
特别是消除油腻的功效显著，长期饮用可降血脂、降血压，其中高含量的硒更有驻颜美容之作用。
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赋于了径山茶丰富的人文内涵
微阖双眸，静心聆听芽叶在水中中舒展的声音
品茶真味与禅之境界
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茶汤清鲜醇和的滋味逐渐渗透
咽入喉中，旋即回甘
口舌生津，如醍醐灌顶
滋味鲜爽甜香，细闻馥郁兰花香
清新之感荡于心间
这也是径山茶的独特之处
制茶攻略
采茶之后就是炒茶了，径山茶的加工可简单的分为：萎凋-杀青- 揉捻-干燥四个步骤。
萎凋
这是制茶的第一步，鲜叶采来后，要放在阴凉处摊晾几小时，失去部分水份使鲜叶呈现萎蔫状态再进入第二步杀青。
杀青
杀青对绿茶品质起着决定性的作用。有锅炒和蒸汽两种方式，就是通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水份的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而形成绿茶独特的香气。
揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
干燥
干燥方法，有就有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求再炒干。
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