安吉白茶是白茶还是红茶，看制作工艺！

浙江安吉白茶是白茶還是绿茶，看制作工艺！由于制作工艺是分辨茶叶归属于什么茶的最精确的方式。实际以下：
浙江安吉白茶的制作工艺
采自“白叶一号”茶树的茶青;采收期应在春天;选用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、烤干、梳理等关键生产加工方式；茶叶水分含量不高过5%；茶叶矿酸碳水化合物总产量不少于5%。
一、採摘。浙江安吉白茶依据平均气温採摘玉乳白色一芽一叶初展茶青，保证早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，尺寸匀称，留柄要短。轻采小心轻放。竹篓盛放、竹篮储运。
二、摊放。採摘茶青用竹匾立即摊放，薄厚匀称，不能滚动，防止太阳。摊放目地，一是释放青气、水分。二是提升茶叶质量。三是有利于炮制，摊放時间要适度一般手抓绵软为宜。
三、杀青。用智能炒茶机高溫杀青，先高后低，高溫一般在250-300摄氏上下，避免红梗、黑梗。茶叶入锅后听见炒芝麻一样爆声即是杀青喜温。投叶量：投叶量七糟每锅2斤，時间3分钟上下。
四、理条。杀青后，明显提高转速比，锅内温度减少，時间五分钟，理条得用离心风机，提升鲜香度。
五、风干。初烘：温度80-90℃時间：十分钟；摊凉：15分钟；复烘：温度80-90℃；超低温长烘：70度上下。
六、储存。茶叶干茶水分含量操纵在5%之内，放进冰库，温度1-5℃。冰库取下的茶叶三小时后开启，开展包裝。
白茶的制作工艺详细介绍
白茶的制作工艺是最当然的，把采下的新鮮茶叶薄薄地摊放到竹席上放置很弱的阳光底下，或放置自然通风透光性好用的房间内，让其当然萎凋。晾干至七八成干时，再用慢火渐渐地风干就可以。因为制作过程简易，以至少的工艺流程开展生产加工。
选用单芽为原材料按白茶制作工艺生产加工而成的，称作银针白毫。白茶一般多採摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶，泉城红、泉城绿、政和大白茶及福安大白茶等茶树种类的一芽一二叶，按白茶制作工艺生产加工制做而成的为白牡丹或新白茶。选用菜茶的一芽一二叶，生产加工而成的为贡眉。选用抽针后的茶青做成的白茶称寿眉。
白茶的制作工艺，一般分成萎凋和干躁两条工艺流程，而其关键是取决于萎凋。萎凋分成房间内当然萎凋、小复式萎凋和升温萎凋。要依据气侯灵便把握，以秋春大晴天或夏天不炎热的晴空万里气温，采用房间内萎凋或小复式萎凋为宜。
其特制加工工艺是在去除梗、片、蜡叶、红张、暗张以后，以慢火开展蛋糕烘焙至足干，只宜以火香烘托茶韵，待水份成分为4～5%时，趁着热装车。白茶制作方法的特性是既不毁坏酶的活性，又不推动化学作用，且维持毫香呈现，汤味鲜香。
绿茶的制作工艺详细介绍
绿茶属全发酵茶，是以适合的茶树新牙叶为原材料，经萎凋、揉捻（切）、发醇、干躁等一系列加工工艺全过程特制而成的茶。萎凋是绿茶初制的关键加工工艺，绿茶在初制时称之为“乌茶”。
绿茶叶的制作工艺详细介绍
绿茶叶（greentea），是我国的关键茶系之一，就是指采用茶树的新芽或芽，没经发醇，经杀青、整形美容、风干等加工工艺而制做的健康饮品。其产品产量的颜色和冲调后的汤色较多的储存了鲜茶叶的翠绿色情调。常喝绿茶叶能抗癌，降血脂和减肥瘦身，对烟民也缓减其遭受的烟焦油损害。
绿茶叶的生产加工，简易分成杀青、揉捻和干躁三个流程，在其中关键所在杀青。茶青根据杀青，酶的活性钝化处理，含有的各种各样成分，大部分是在沒有酶危害的标准下，由供热功效开展物理学转变，进而产生了绿茶叶的质量特点。
总而言之，浙江安吉白茶是绿茶叶，并不是绿茶也不是白茶。