正山小种如何改变国人对红茶的看法

从中国人开始有饮茶的习惯算起，绿茶几乎占据了绝大部分的茶叶市场。红茶相对于绿茶来说起步晚、品种少、质量参差不齐。尽管祁门红茶在当时的名气特别响亮，品质也特别的好，但是因为其产量有限，而且价格高昂，很多茶人都望而却步。当正山小种崛起之后，红茶在市场的格局才有所改变，从此也改变了国人对红茶的看法。
现在很多红茶都模仿武夷山的正山小种，但是其制作出来的品质却未能够达到正山小种那么好。人们为了对小种红茶进行区别，就把产自武夷山的小种红茶称作正山小种，把其他茶区的小种红茶称为外山小种。正山不仅代表着产地，也代表着正宗的意思。
正山小种产自风景秀丽的武夷山自然风景区，那里空气清新，土壤肥沃，降水充沛，云雾缭绕，特别适合茶树生长。正山小种是红茶的始祖，不过因为以前的武夷山地区群山环绕，交通闭塞，所以正山小种的发展一直受到限制，到了近代由于战争的原因，正山小种一度处于荒废状态。直到五十年代之后，正山小种才又重新回到人们的视野，并且有了进一步的发展和创新。
正山小种的制作工艺特别的讲究，要选用松木作为柴火进行萎凋，，之后还要经过摊放、烘焙等多道工序才能够形成。正山小种泡制出来的茶香有别于祁门红茶的茶香，它有一种淡淡的桂圆香味，茶汤清澈透亮，喝下之后唇齿回甘，味道清香而不强烈，醇正而爽朗，深受广大的茶客喜爱。
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