井潭泉水 取之沏茶，香味俱佳

井潭
井水和泉水同属地下水，而潭水却不一定是地下水，它们在地下深层经沙土过滤而成，透明无色，不含杂质。茶圣陆羽在《茶经》里曾经把烹茶之水分为 “ 山水上，江水中，井水下”，井水属地下水，然则否属于宜杀之水，不行一概而论。有些井水，水质清洌甘甜，是泡杀良水，如北京故宫博物院文华殿东传般内的“大庖井”，曾经就是宫廷的主要水源。一样平常说，深层地下水由于受到水层的珍爱，水中的污染物较少，水质清洁；而浅层地下水则容易受到地面的污染水质较差，以是，深井之水要优于浅井之水。
其次，都会中的井水，受污染较多，有咸涩味，不宜用来沏茶，而农村井水，所受污染较少，水质好，适合饮用。然则也有破例的，如湖南长沙城内著名的“白沙井”，井水从砂岩中涌出，具有较好的水质，而且经年不息，取之沏茶，香味俱佳。