盖碗里的无边风月

喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。----鲁迅《喝茶》
盖碗是一种上有盖、下有托、中有碗的茶具。又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。这也与“茶”字的寓意有共通之处。
好处
盖碗的好处在于便于控制，因为它出水快，洗茶刮沫方便，且便于保温，出水后看叶底、闻叶底能够很直观地表现出来。盖碗适合泡任何茶,没有什么茶是盖碗不适合泡的,不象玻璃杯只适合泡绿茶,其他茶都不适宜。
冲泡技巧
茶叶投置于盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不能过多。有的人喜欢把水倒满盖碗盖住，这样是会烫手的。且水过多，泡出的茶也淡。
盖碗拿法
最普遍的是“三指法”。三点连一线，母、食、中指必须在一条线上，食指弯曲顶住盖碗盖的钮上，母、中指轻轻吊住盖碗。盖和碗开一条小缝，太小了出水慢增加时间烫手，太大了后面的的空隙太大蒸汽烫手。把盖碗垂直过来，即可出汤。
注意不可翘兰花指，否则显得妖媚而不雅观。
了解了如何使用盖碗泡茶，你知道怎么喝盖碗茶吗？
喝盖碗茶时，坐姿要端正，头和嘴不前伸，也不能低头。
不能拿掉上面的盖子，也不能用嘴吹漂在上面的茶叶，而是左手拿起茶碗托盘，右手抓起盖子，轻轻地“刮”几下，其作用是可刮去浮起的茶叶等物。将茶盖呈倾斜状，送到嘴边，再把茶汤吸进去，不能有声音。不能端起茶盅接连吞饮，也不能对着茶碗喘气饮吮，要一口一口地慢慢饮。